تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥗 طريقة عمل التبولة اللبنانية الأصلية
تبولة بالبقدونس المفروم ناعمًا والبرغل والطماطم والليمون، وسر تقطيع البقدونس بدون ما يعجن.
التبولة سلطة شامية شهيرة، أساسها البقدونس لا البرغل كما يظن البعض. وهي منعشة وغنية بالفيتامينات، وتناسب المشاوي والغداء الخفيف.
المكونات (4 أشخاص)
- 3 حزم بقدونس كبيرة.
- حزمة نعناع صغيرة (أوراق فقط).
- ربع كوب برغل ناعم.
- 3 حبات طماطم صلبة، وبصلة صغيرة أو 3 أعواد بصل أخضر.
- عصير ليمونتين أو ثلاث، وربع كوب زيت زيتون، وملح، ورشة بهار أو فلفل أسود.
الطريقة
- اغسل البقدونس والنعناع جيدًا، ثم جففهما تمامًا بالفوطة أو بمجفف الخضار، فالبقدونس المبلل يتعجن عند التقطيع.
- اقطف الأوراق واترك العروق الغليظة، ثم اجمعها حزمة مضمومة وقطّعها بسكين حاد جدًا قطعًا رفيعة. لا تستخدم الكبة أو المفرمة.
- اغسل البرغل وانقعه في عصير الطماطم أو قليل من الماء 10 دقائق، ثم اعصره.
- قطّع الطماطم مكعبات صغيرة جدًا، والبصل ناعمًا.
- في وعاء كبير اخلط البقدونس والنعناع والطماطم والبصل والبرغل.
- قبل التقديم مباشرة أضف الليمون والزيت والملح وقلّب بخفة.
التقديم
تقدم مع أوراق الخس الصغيرة أو الملفوف لتُغرف بها، أو مع المشاوي والكبة.
نصائح
- التتبيل قبل التقديم مباشرة يمنع ذبولها وخروج مائها.
- يمكن استبدال البرغل بالكينوا لمن يريد خيارًا خاليًا من القمح.
- الليمون الطازج أهم من أي مكون آخر في طعمها.