تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍜 طريقة عمل شوربة الدجاج بالخضار والشعرية
شوربة دجاج دافئة ومغذية للبرد والمرضى: مرقة صافية، وخضار، وشعرية أو لسان عصفور، وطريقة إزالة الرغوة.
شوربة الدجاج أشهر طبق في أيام البرد ووقت المرض، فهي خفيفة على المعدة ودافئة وتعوض السوائل. والأساس فيها مرقة صافية جيدة.
المكونات (6 أطباق)
- نصف دجاجة بالعظم أو 4 أوراك.
- بصلة كاملة، وجزرتان، وعود كرفس، وحبة كوسة، وحبة بطاطس صغيرة.
- حبات هيل، وورق غار، وعود قرفة، وفلفل أسود حب، وحبتا مستكة (اختياري).
- نصف كوب شعرية أو لسان عصفور.
- ملح، وليمون، وبقدونس.
الطريقة
- ضع الدجاج في قدر مع ماء بارد يغطيه (8 أكواب تقريبًا)، واتركه حتى يغلي.
- أزل الرغوة التي تطفو على السطح بالمغرفة حتى يصبح الماء صافيًا.
- أضف البصلة والهيل وورق الغار والقرفة والفلفل، وخفف النار، واتركه 40 دقيقة.
- أخرج الدجاج، وصفِّ المرقة، وانزع اللحم عن العظم وقطّعه قطعًا صغيرة.
- أعد المرقة للنار، وأضف الخضار مكعبات صغيرة، واتركها 15 دقيقة.
- حمّر الشعرية في ملعقة سمن حتى تصبح ذهبية، وأضفها للشوربة مع الدجاج والملح، واتركها 7 دقائق.
- قدّمها مع عصرة ليمون والبقدونس.
للمريض
اجعلها أخف ملحًا ودهونًا، وأكثر من الخضار والسوائل، ويمكن هرس الخضار للأطفال. وتذكّر أنها مساعدة في الراحة لا علاج، فراجع الطبيب إن استمرت الأعراض.
الحفظ
المرقة تحفظ في الثلاجة 3 أيام، وتجمّد في علب 3 أشهر. وأضف الشعرية عند التسخين حتى لا تنتفخ وتتعجن.