تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍰 طريقة عمل الكيكة الإسفنجية الهشة (كيك البيت)
كيكة بيت سهلة ومرتفعة بالبيض والحليب، مع سر الخفق والفرن، وأفكار بالبرتقال والشوكولاتة.
كيكة البيت مع الشاي من العادات الجميلة في كل البيوت العربية. وهذه وصفة أساسية تنجح من أول مرة إذا التزمت بالمقادير وبخطوات الخفق.
المكونات (قالب 24 سم)
- 4 بيضات بحرارة الغرفة.
- كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- كوب حليب دافئ.
- كوبان دقيق، وملعقة كبيرة بيكنج باودر، وفانيليا، ورشة ملح.
الطريقة
- سخّن الفرن على 175 درجة، وادهن القالب بالزيت ورشّ الدقيق.
- اخفق البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الخليط أبيض كثيفًا ويتضاعف حجمه. هذه أهم خطوة.
- أضف الزيت ثم الحليب والفانيليا على سرعة منخفضة.
- انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح، وأضفه على دفعات مع التقليب بالملعقة بحركة لطيفة من الأسفل للأعلى حتى يختفي الدقيق فقط.
- اسكب في القالب واطرقه على الطاولة طرقة خفيفة لإخراج الفقاعات الكبيرة.
- اخبزها 35 إلى 40 دقيقة في الرف الأوسط. لا تفتح الفرن في أول 25 دقيقة.
- اختبر النضج بعود خشبي في المنتصف: يخرج نظيفًا.
- اتركها 10 دقائق في القالب ثم اقلبها على شبكة.
أشكال أخرى
- بالبرتقال: عصير برتقال بدل الحليب مع بشر قشر برتقالة.
- بالشوكولاتة: استبدل ربع كوب دقيق بربع كوب كاكاو.
- الرخامية: قسّم الخليط نصفين وأضف الكاكاو لأحدهما، ثم اسكبهما بالتبادل.
لماذا تهبط الكيكة؟
فتح الفرن مبكرًا، أو بيكنج باودر قديم، أو خفق زائد بعد إضافة الدقيق، أو فرن غير ساخن بما يكفي عند إدخالها.