تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥟 طريقة عمل السمبوسة باللحم والجبن لرمضان
حشوة سمبوسة باللحم المفروم وأخرى بالجبن، وطريقة لف المثلثات بورق السمبوسة، والقلي أو الخبز في الفرن.
السمبوسة لا تغيب عن سفرة رمضان في الخليج ومصر والشام. ويمكن تحضير كمية كبيرة منها قبل رمضان وتجميدها لتوفير الوقت.
المكونات
- ورق سمبوسة جاهز (أو عجينة رقاق مقطعة شرائط).
- حشوة اللحم: نصف كيلو لحم مفروم، وبصلة مفرومة، وبقدونس أو كزبرة، وملح، وفلفل، وبهارات، ونصف ملعقة كمون.
- حشوة الجبن: كوب جبن أبيض مفتت، وكوب موزاريلا، وبقدونس، ورشة زعتر أو حبة البركة.
- ملعقتا دقيق مع قليل من الماء (لاصق)، وزيت للقلي.
تجهيز الحشوة
للحم: شوّح البصل حتى يذبل، ثم أضف اللحم وقلّبه حتى ينضج ويجف ماؤه تمامًا، ثم البهارات والخضرة، واتركه يبرد. الحشوة الرطبة تفسد الورق. وللجبن: اخلط المكونات فقط.
اللف
- ضع شريط الورق أمامك، وضع ملعقة حشوة في طرفه السفلي.
- اثنِ الزاوية لتكوّن مثلثًا يغطي الحشوة.
- استمر في طي المثلث على نفسه حتى نهاية الشريط.
- ألصق الطرف الأخير بعجينة الدقيق والماء.
الطهي
- القلي: في زيت متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية، ثم على ورق مطبخ.
- الفرن (أخف): ادهنها بقليل من الزيت أو البيض، واخبزها على 200 درجة 15 إلى 20 دقيقة مع القلب.
- القلاية الهوائية: 180 درجة 10 دقائق.
التجميد
رصّها نيئة في صينية دون تلامس وجمّدها ساعتين، ثم انقلها لأكياس. وتُقلى من الفريزر مباشرة دون تذويب.