تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍕 طريقة عمل البيتزا في البيت بعجينة هشة وصلصة سهلة
عجينة بيتزا طرية ومقرمشة من الأطراف، وصلصة طماطم بيتي، وطريقة الخبز في فرن البيت العادي حتى تخرج مثل المحلات.
البيتزا البيتي أوفر وأنظف من الجاهزة، والسر كله في عجينة مرتاحة كفاية وفرن ساخن جدًا. المقادير هنا لصينية كبيرة أو صينيتين متوسطتين.
العجينة
- 3 أكواب دقيق أبيض (حوالي 375 جم).
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية، و1 ملعقة صغيرة سكر، و1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، وكوب وربع ماء دافئ تقريبًا.
- اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، ثم أضف الزيت والماء تدريجيًا.
- اعجن 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد. إن التصقت كثيرًا أضف ملعقة دقيق.
- ادهنها بقليل من الزيت وغطّها واتركها في مكان دافئ ساعة حتى يتضاعف حجمها.
الصلصة
شوّح فص ثوم مفروم في ملعقة زيت، ثم أضف كوب صلصة طماطم أو طماطم مبشورة، مع ملح وفلفل وملعقة صغيرة أوريجانو، واتركها على نار هادئة 10 دقائق حتى تتماسك. الصلصة السائلة تجعل العجينة تتعجن ولا تنضج.
التجميع والخبز
- سخّن الفرن على أعلى درجة (250 م إن أمكن) 20 دقيقة قبل الخبز.
- افرد العجينة بيدك أو بالنشابة، وضعها في صينية مدهونة، واترك الأطراف أسمك قليلًا.
- وزّع طبقة رقيقة من الصلصة، ثم الجبن (موتزاريلا مع قليل من الشيدر أو الرومي)، ثم الإضافات: فلفل، زيتون، دجاج مطبوخ، سجق، مشروم.
- اخبز في الرف الأسفل 12–15 دقيقة حتى يحمر القاع والأطراف، ثم انقلها للرف الأعلى دقيقتين ليتحمر الجبن.
نصائح
- لا تكثر الإضافات المائية (طماطم طازجة، مشروم نيء) حتى لا يبقى الوسط طريًا.
- العجينة الزائدة تحفظ في الفريزر ملفوفة جيدًا حتى شهر، وتفك في الثلاجة قبلها بليلة.