تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥄 طريقة عمل الزبادي اليوناني في البيت
تحويل الزبادي العادي إلى زبادي يوناني كثيف وغني بالبروتين بالتصفية، والاستفادة من مصل اللبن، وأفكار لاستخدامه.
الزبادي اليوناني هو زبادي عادي تمت تصفية جزء من مائه (الشرش)، فصار أكثف وأعلى في البروتين وأقل في السكريات.
ما تحتاجه
- كيلو زبادي كامل الدسم أو قليل الدسم (بيتي أو جاهز سادة بدون نشا).
- مصفاة، وقطعة قماش قطن نظيفة أو شاش أو فلتر قهوة ورقي.
الطريقة
- ضع المصفاة فوق وعاء عميق، وافرد عليها القماش طبقتين.
- اسكب الزبادي عليها، وغطّه.
- ضعه في الثلاجة:
- 2–3 ساعات: زبادي كثيف مثل اليوناني.
- 8–12 ساعة: يصبح لبنة يمكن دهنها.
- انقله لعلبة نظيفة، وقلّبه جيدًا ليصبح ناعمًا.
من كل كيلو زبادي يخرج حوالي نصف كيلو زبادي يوناني.
الشرش (السائل الأصفر)
لا ترمه؛ استخدمه في عجن الخبز بدل الماء، أو في الشوربة، أو اشربه باردًا.
أفكار للاستخدام
- فطور مع العسل والشوفان والفاكهة.
- صوص بالثوم والخيار والنعناع مع المشويات.
- بديل للمايونيز أو القشطة في السلطات والتتبيلات.