تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍆 طريقة عمل المسقعة المصرية بالباذنجان
مسقعة باذنجان بالصلصة والفلفل على الطريقة المصرية، بالقلي أو بالفرن الأخف، باللحم المفروم أو بدونه.
المسقعة طبق مصري شعبي من الباذنجان المحمر في صلصة الطماطم بالثوم والفلفل، يقدم ساخنًا أو باردًا مع العيش. ويمكن عمله أخف بشوي الباذنجان في الفرن بدل القلي.
المكونات
- كيلو باذنجان رومي مقطع شرائح أو دوائر.
- فلفل أخضر وفلفل رومي شرائح.
- الصلصة: نصف كيلو طماطم مهروسة، وملعقة معجون، و5 فصوص ثوم، وبصلة، وملح وفلفل وكمون، وملعقة خل.
- ربع كيلو لحم مفروم (اختياري).
الطريقة
- رشّ الملح على الباذنجان واتركه نصف ساعة ليخرج ماؤه المر، ثم جففه.
- القلي: حمّره في زيت حتى يصبح ذهبيًا، وارفعه على ورق مطبخ. أو الفرن: ادهنه بقليل من الزيت واشوه على 220 درجة 20 دقيقة مع القلب.
- حمّر الفلفل قليلًا.
- الصلصة: شوِّح البصل والثوم، أضف اللحم المفروم إن استخدمته حتى ينضج، ثم الطماطم والمعجون والبهارات، واتركها 10 دقائق، وأضف الخل في النهاية.
- في صينية رصّ الباذنجان والفلفل، واسكب الصلصة، وأدخلها الفرن على 200 درجة 20 دقيقة حتى تتسبك.
التقديم
تقدم مع العيش البلدي أو الأرز، وطعمها في اليوم التالي باردة لا يقل لذة.