تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🌴 طريقة عمل دبس التمر في البيت
دبس تمر طبيعي من التمر أو الرطب بالنقع والعصر والتركيز على النار، وكيف تعرف أن القوام مناسب، وطريقة حفظه.
دبس التمر (عسل التمر) محلٍّ طبيعي غني بالمعادن، يُستعمل مع الطحينة والفطور والحلويات. تحضيره سهل لكنه يحتاج وقتًا.
المقادير
- كيلو تمر منزوع النوى (الأنواع الطرية مثل الخلاص أو السكري أو الرطب أفضل).
- حوالي 2 لتر ماء.
- نصف ليمونة (اختياري لمنع التسكر).
الطريقة
- اغسل التمر وانزع النوى، وضعه في قدر مع الماء حتى يغطيه بفارق إصبعين.
- اتركه ينقع ساعتين، ثم اغلِه على نار متوسطة 30–40 دقيقة حتى يتهرى تمامًا.
- اهرسه بالمهراس أو اخلطه بالخلاط بعد أن يبرد قليلًا.
- صفِّه في قطعة قماش نظيفة واعصره جيدًا لتحصل على سائل التمر. (المتبقي يصلح لحشو المعمول أو الكيك).
- أعد السائل للنار، واتركه يغلي على نار هادئة مع التقليب حتى يقل ويثقل، 45–60 دقيقة. أضف الليمون في آخره.
- اختبر القوام: ضع نقطة على طبق بارد؛ إن سالت ببطء مثل العسل فهو جاهز. سيثقل أكثر بعد التبريد.
الحفظ
في برطمانات زجاجية معقمة ومغلقة، في مكان بارد أو في الثلاجة، حتى عدة أشهر.