تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥛 طريقة عمل كريمة الطبخ في البيت ببديلين سهلين
بديل كريمة الطبخ في البيت من الحليب والزبدة أو من الحليب والنشا، لاستخدامه في المكرونة البيضاء والشوربات والصوصات.
كثير من الوصفات تحتاج كريمة طبخ، ولو لم تكن عندك أو أردت بديلًا أرخص وأخف، فيمكنك عملها في دقائق بما في المطبخ.
البديل الأول: حليب وزبدة (الأقرب للطعم)
- ثلاثة أرباع كوب حليب كامل الدسم.
- ربع كوب زبدة ذائبة (حوالي 55 غرامًا).
- أذب الزبدة على نار هادئة واتركها تبرد قليلًا.
- أضف الحليب واخفق جيدًا بالشوكة أو الخلاط دقيقة كاملة حتى يتجانسا.
- استخدمه مباشرة في الطبخ؛ هذا الكوب يعادل كوب كريمة طبخ.
البديل الثاني: حليب ونشا (أخف وأقل دهونًا)
- كوب حليب، وملعقة كبيرة نشا ذرة أو ملعقتان دقيق، وملعقة زبدة.
- أذب النشا في قليل من الحليب البارد.
- سخّن باقي الحليب مع الزبدة، ثم أضف النشا المذاب مع التقليب المستمر.
- قلّب حتى يتماسك قوامه مثل الكريمة، ويمكن إضافة ملعقة جبنة كريمية لطعم أغنى.
متى يصلح ومتى لا يصلح؟
- يصلح: صوص المكرونة البيضاء، وشوربة الخضار أو المشروم، وصوص الدجاج، والبطاطس بالكريمة.
- لا يصلح للخفق: هذا البديل لا يصنع كريمة مخفوقة للحلويات؛ لها تحتاج كريمة خفق حقيقية أو كريم شانتيه.
- أضفه للطبخ على نار هادئة ولا تتركه يغلي بقوة طويلًا حتى لا ينفصل.
- يحفظ في الثلاجة يومًا واحدًا فقط، والأفضل عمله وقت الحاجة.