تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥛 طريقة عمل الحليب المكثف المحلى في البيت
حليب مكثف محلى بمكونين على النار، أو بطريقة سريعة بالخلاط من الحليب البودرة، لاستخدامه في الحلويات والقهوة.
الحليب المكثف المحلى أساس كثير من الحلويات مثل الكنافة بالقشطة والحلى البارد. يمكنك تحضيره في البيت بطريقتين.
الطريقة الأولى: على النار
- 4 أكواب حليب كامل الدسم، وكوب سكر، ورشة بيكربونات صوديوم (اختياري لمنع التكتل).
- ضع الحليب والسكر في قدر واسع ذي قاع سميك على نار متوسطة، وقلّب حتى يذوب السكر.
- عندما يبدأ بالغليان اخفض النار لأقل درجة، واتركه يتبخر ببطء 1.5–2 ساعة، مع التقليب كل 10 دقائق وكشط الجوانب.
- عندما يقل إلى حوالي الثلث ويصبح لونه عاجيًا وقوامه مثل العسل الخفيف، ارفعه. سيثقل أكثر بعد التبريد.
الطريقة الثانية: بالخلاط (5 دقائق)
- كوب حليب بودرة، ونصف كوب سكر، وثلث كوب ماء مغلي، وملعقتان كبيرتان زبدة.
ضع كل المكونات في الخلاط واخلطها دقيقتين حتى يذوب السكر تمامًا، ثم ضعها في الثلاجة لتثقل.
الحفظ
في برطمان زجاجي نظيف ومغلق في الثلاجة حتى أسبوعين. وإذا تجمد قليلًا ضعه في ماء دافئ وقلّبه.