تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍰 طريقة عمل التشيز كيك البارد بدون فرن
تشيز كيك بارد سهل بالبسكويت والجبنة الكريمية والكريمة، بدون فرن ولا جيلاتين، مع صوص الفراولة أو التوت.
التشيز كيك البارد من أسهل الحلويات وأكثرها طلبًا في العزائم، لأنه لا يحتاج فرنًا ويجهز من الليل. والسر في جبنة كريمية بحرارة الغرفة وكريمة مخفوقة جيدًا.
المكونات (قالب 22 سم)
- القاعدة: 250 غرامًا بسكويت شاي، و100 غرام زبدة ذائبة.
- الحشوة: 400 غرام جبنة كريمية بحرارة الغرفة، و1 كوب كريمة خفق باردة (أو ظرفان كريم شانتيه مع نصف كوب حليب بارد)، ونصف كوب سكر بودرة، وفانيليا، وعصرة ليمون.
- الوجه: صوص فراولة أو توت جاهز، أو فراولة طازجة مطبوخة مع قليل من السكر والنشا.
الطريقة
- اطحن البسكويت ناعمًا واخلطه مع الزبدة حتى يصبح كالرمل المبلل.
- افرده في قاع القالب واضغطه جيدًا بظهر كوب، وضعه في الثلاجة 20 دقيقة.
- اخفق الجبنة الكريمية مع السكر البودرة والفانيليا والليمون حتى تصبح ناعمة بلا كتل.
- في وعاء بارد، اخفق الكريمة حتى تتماسك وتصنع قممًا ثابتة.
- اخلط الكريمة مع الجبنة بالملعقة بحركة لطيفة من الأسفل للأعلى حتى لا تفقد الهواء.
- افرد الحشوة فوق القاعدة، وسوِّ الوجه، وغطِّ القالب، واتركه في الثلاجة 6 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
- قبل التقديم افرد الصوص على الوجه.
نصائح
- الجبنة الباردة من الثلاجة تعمل كتلًا؛ أخرجها قبلها بساعة.
- قالب بقاعدة متحركة يسهّل إخراجه بشكل جميل.
- للتقطيع النظيف اغمس السكين في ماء ساخن وجففها بين كل قطعة.
- يحفظ في الثلاجة 3 أيام، ولا يُترك خارجها طويلًا.