تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍗 طريقة عمل صدور الدجاج بالصوص الأبيض والمشروم
صدور دجاج طرية بصوص كريمي بالمشروم والثوم في نصف ساعة، مع سر يمنع جفاف الصدور وأطباق جانبية تناسبها.
صدور الدجاج سريعة وصحية، لكن مشكلتها أنها تجف بسهولة. السر هنا: ترقيق الصدور لسمك متساوٍ، وتحميرها سريعًا، ثم إكمال نضجها داخل الصوص.
المكونات (4 أشخاص)
- 4 صدور دجاج، وملح وفلفل وبابريكا وثوم بودرة.
- علبة مشروم مقطع أو 250 غرامًا مشروم طازج.
- 4 فصوص ثوم مفرومة، وبصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة دقيق، وكوب حليب، وعلبة كريمة طبخ صغيرة، ونصف كوب مرق دجاج.
- ملعقة زبدة وملعقة زيت، وبقدونس مفروم.
الطريقة
- افتح كل صدر من المنتصف أو اطرقه بين كيسين حتى يصبح سمكه واحدًا (حوالي 1.5 سم).
- تبّل الصدور بالملح والبهارات.
- حمّرها في الزيت والزبدة على نار عالية 3 دقائق لكل جهة، وأخرجها (لن تكون ناضجة تمامًا بعد).
- في نفس المقلاة شوّح البصل ثم الثوم ثم المشروم حتى يتبخر ماؤه.
- أضف الدقيق وقلّب دقيقة، ثم الحليب تدريجيًا مع التقليب، ثم المرق والكريمة.
- عندما يبدأ الصوص بالتماسك أعد الصدور إليه، وغطِّ المقلاة، واتركها على نار هادئة 8–10 دقائق.
- رش البقدونس وقدّمها.
نصائح
- علامة النضج: عصارة شفافة عند غرز السكين في أسمك جزء، أو 74 درجة بميزان الطعام.
- نقع الصدور ساعة في لبن زبادي مخفف أو ماء وملح يجعلها أطرى.
- يقدم مع رز أبيض، أو مكرونة، أو بطاطس مهروسة، أو خضار سوتيه.
- لصوص أخف: استبدل الكريمة بحليب إضافي وملعقة جبنة مثلثات.