تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍮 طريقة عمل الأرز باللبن (رز بحليب) الكريمي
رز بلبن ناعم وكريمي بالطريقة المصرية والخليجية، مع ماء الورد أو الهيل والمكسرات، ونسب المقادير الصحيحة.
الأرز باللبن (أو رز بحليب) حلوى بيتية بسيطة ومحبوبة، خاصة في رمضان. وسر القوام الكريمي هو الطهي البطيء والتقليب المستمر.
المكونات (6 أكواب)
- نصف كوب أرز مصري قصير الحبة.
- كوب ماء، ولتر حليب كامل الدسم.
- نصف كوب سكر (حسب الرغبة).
- ملعقة نشا مذابة في قليل من الحليب البارد (اختياري لقوام أكثف).
- فانيليا، أو ماء ورد، أو هيل مطحون.
- للتزيين: قرفة، ومكسرات، وجوز هند.
الطريقة
- اغسل الأرز، واسلقه في كوب الماء على نار متوسطة حتى يتشرب الماء تقريبًا.
- أضف الحليب، واتركه حتى يغلي ثم خفّف النار.
- قلّب كل بضع دقائق حتى لا يلتصق، واتركه 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتكاثف الحليب.
- أضف السكر، وإن أردته أكثف أضف النشا المذاب مع التقليب دقيقتين.
- أطفئ النار وأضف الفانيليا أو ماء الورد أو الهيل.
- صبّه في أكواب، واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة.
أشكال للتقديم
- بالقرفة: الطريقة الكلاسيكية.
- بالفرن: ضع الأكواب الفخارية في الفرن تحت الشواية حتى يتحمر الوجه، كما يفعل الحلوانية في مصر.
- بالمكسرات والزبيب وجوز الهند.
نصيحة
سيتكاثف أكثر بعد التبريد، فارفعه عن النار وهو أخف قليلًا من القوام الذي تريده.