تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍲 طريقة عمل الكشري المصري في البيت
وصفة الكشري المصري خطوة بخطوة: الأرز بالعدس، والمكرونة، وصلصة الطماطم بالخل والثوم، والدقة، والبصل المقرمش.
الكشري أشهر أكلة شعبية في مصر، ويمكن تحضيره في البيت بطعم المحلات إذا ضبطت ثلاثة أشياء: الأرز بالعدس المفلفل، والبصل المقرمش، وصلصة الطماطم الحامضة. الكمية تكفي 5 أشخاص تقريبًا.
المكونات
- كوبان أرز مصري، وكوب عدس بني (أبو جبة) منقوع ساعة.
- نصف كيلو مكرونة صغيرة (قلم أو أرز شعرية)، وكوب حمص مسلوق.
- 4 بصلات مقطعة شرائح رفيعة، وزيت للقلي.
- للصلصة: نصف كيلو طماطم مهروسة، و4 فصوص ثوم، وربع كوب خل، وكمون وفلفل حار حسب الرغبة.
- للدقة: ثوم مهروس، وخل، وماء، وكمون، وفلفل حار.
الطريقة
- البصل المقرمش: انثر قليلًا من الدقيق على البصل، واقلِه في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح بنيًا ذهبيًا، وارفعه على ورق مطبخ. احتفظ بزيت البصل فهو سر الطعم.
- العدس: اسلقه في ماء حتى ينضج نصف نضج، وصفّه واحتفظ بماء السلق.
- الأرز بالعدس: في حلة ضع ملعقتين من زيت البصل، وقلّب الأرز المغسول دقيقة، ثم أضف العدس، والملح والكمون، وأضف ماء سلق العدس بمقدار مرة ونصف حجم الأرز، واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- المكرونة: اسلقها في ماء مملح وصفّها، ثم قلّبها مع ملعقة من زيت البصل.
- الصلصة: شوِّح الثوم في زيت، ثم أضف الطماطم والملح والكمون والفلفل الحار، واتركها تغلي عشر دقائق، ثم أضف الخل في النهاية.
- الدقة: اخلط الثوم المهروس مع الخل وقليل من الماء والكمون والفلفل الحار.
التقديم
ضع في الطبق طبقة أرز بالعدس، ثم مكرونة، ثم حمص، ثم الصلصة، ثم البصل المقرمش، وقدّم الدقة جانبًا ليضيف كل شخص حسب ذوقه.
نصائح
- لا تسلق العدس حتى النهاية حتى لا يتهرس مع الأرز.
- البصل يجب أن يقلى على نار متوسطة وليس عالية حتى لا يحترق قبل أن يقرمش.