تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥧 طريقة عمل أم علي بالمكسرات والقشطة
حلوى أم علي المصرية الدافئة بالرقاق أو العيش الفينو أو الكرواسون، مع الحليب والمكسرات ووجه ذهبي.
أم علي من أشهر الحلويات المصرية الشتوية، تقدم ساخنة وتجمع العجين الهش والحليب والمكسرات. وتجهز بسهولة من مكونات بسيطة.
المكونات (6 أشخاص)
- عجينة رقاق أو عجينة الكرواسون أو 4 أرغفة عيش فينو مقطعة ومحمصة.
- لتر حليب، ونصف كوب سكر، وفانيليا.
- كوب مكسرات مشكلة مجروشة (لوز، بندق، فستق، جوز هند)، وربع كوب زبيب.
- علبة قشطة أو كريمة طبخ.
- ملعقتان زبدة.
الطريقة
- إن استخدمت الرقاق أو العجين المورق فاخبزه حتى يصبح ذهبيًا، ثم فتته قطعًا بيدك.
- في صينية مدهونة بالزبدة، ضع نصف العجين المفتت، ثم نصف المكسرات والزبيب، ثم باقي العجين وباقي المكسرات.
- سخّن الحليب مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر دون أن يغلي.
- اسكب الحليب الساخن على الصينية بهدوء حتى يغمر العجين تقريبًا.
- افرد القشطة أو الكريمة على الوجه.
- أدخلها فرنًا على 200 درجة 15 إلى 20 دقيقة، ثم شغّل الشواية العلوية حتى يتحمر الوجه.
نصائح
- تقدم ساخنة فور خروجها من الفرن.
- لا تكثر الحليب حتى لا تصبح كالشوربة؛ يكفي أن يغطي العجين.
- يمكن تقليل السكر وإضافة القرفة لمن يفضل طعمًا أخف.