تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥣 طريقة عمل شوربة العدس الأصفر الناعمة
شوربة عدس دافئة ومشبعة بمكونات بسيطة، مع سر القوام الناعم والتقلية التي تعطيها الطعم الأصيل.
شوربة العدس طبق شتوي أساسي على سفرة رمضان وفي أيام البرد، وهي غنية بالبروتين والألياف ورخيصة التكلفة. وطريقتها سهلة تصلح للمبتدئين.
المكونات (5 أشخاص)
- كوبان عدس أصفر مغسول.
- بصلة، وجزرة، وحبة بطاطس صغيرة، وحبة طماطم (اختياري)، و3 فصوص ثوم.
- 7 أكواب ماء أو مرقة دجاج.
- ملعقة كمون، ونصف ملعقة كركم، وملح وفلفل.
- للتقديم: ليمون، وخبز محمص، وبقدونس.
الطريقة
- في قدر، شوِّح البصل المقطع في ملعقتي زيت أو سمن حتى يذبل.
- أضف الجزر والبطاطس والطماطم مقطعة قطعًا كبيرة، وقلّبها دقيقتين.
- أضف العدس والماء، واتركه يغلي، ثم أزل الرغوة التي تظهر على السطح.
- خفّف النار وغطِّ القدر جزئيًا، واتركه 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج العدس والخضار تمامًا.
- اضربه بالخلاط اليدوي أو الخلاط العادي حتى يصبح ناعمًا كالكريمة.
- أعده إلى النار وأضف الكمون والكركم والملح والفلفل، وإن كان ثقيلًا أضف ماءً ساخنًا حتى يصل للقوام الذي تحبه.
- التقلية: حمّر الثوم المهروس في ملعقة سمن مع رشة كمون، وأضفها للشوربة في النهاية.
التقديم
تقدم ساخنة مع عصرة ليمون، ومكعبات خبز محمص أو مقلي، ورشة بقدونس أو بصل مقرمش.
أسئلة شائعة
هل أنقع العدس الأصفر؟
لا يحتاج نقعًا، يكفي غسله جيدًا حتى يصفو الماء. أما العدس البني (أبو جبة) فيفيده النقع ساعة.
كيف أحفظ الشوربة؟
تحفظ في الثلاجة ثلاثة أيام، وتتكاثف عند التبريد، فأضف قليلًا من الماء عند التسخين. ويمكن تجميدها في علب صغيرة شهرًا.
كيف أجعلها أغنى؟
استخدم مرقة دجاج بدل الماء، وأضف حبة كوسة أو قليلًا من الأرز مع العدس.