تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥗 كيف تعمل سلطة خضراء طازجة وتتبيلة تناسب كل الأكلات
السلطة الخضراء والفتوش والسلطة بالطحينة، مع تتبيلات سهلة وطريقة حفظ الخضار طازجًا.
طبق السلطة يضيف الألوان والفيتامينات والألياف لأي وجبة، ويخفف ثقل الأكلات الدسمة. والسلطة الناجحة تعتمد على خضار طازج مقطع بعناية وتتبيلة متوازنة.
السلطة الخضراء الأساسية
- 2 خيار، و3 طماطم، وبصلة صغيرة أو بصل أخضر، وفلفل أخضر، وخس، وبقدونس ونعناع.
- التتبيلة: 3 ملاعق زيت زيتون، وعصير ليمونة، وملح، ورشة كمون أو سماق.
قطّع الخضار مكعبات متقاربة الحجم، ولا تضف الملح والليمون إلا قبل التقديم مباشرة حتى لا تذبل الخضار ويخرج ماؤها.
الفتوش
نفس الخضار مع فجل وجرجير، وتتبيلة من زيت الزيتون والليمون ودبس الرمان والسماق والثوم، ويُضاف فوقها خبز عربي محمص أو مقلي قطعًا صغيرة قبل التقديم.
سلطة الطحينة
اخلط نصف كوب طحينة مع عصير ليمونتين وفص ثوم مهروس وملح، وأضف الماء تدريجيًا مع الخفق حتى تصبح كالكريمة. تقدم مع المشويات والسمك والفلافل.
سلطة الزبادي بالخيار
زبادي مع خيار مبشور أو مقطع، وثوم مهروس، ونعناع ناشف، وملح. تناسب الكبسة والأرز والمحاشي.
كيف تحفظ الخضار طازجًا أطول؟
- اغسل الخس والأعشاب وجففها تمامًا، ثم لفها في منديل ورقي داخل علبة مغلقة في الثلاجة.
- لا تحفظ الطماطم في الثلاجة إن كانت ستؤكل خلال يومين، فالبرد يضعف طعمها.
- البقدونس والكزبرة: ضع سيقانها في كوب ماء داخل الثلاجة كالورد.
نصيحة صحية
اغسل الخضار الورقية جيدًا بالماء الجاري ورقة ورقة، وانقعها دقائق في ماء مع قليل من الخل، ثم اشطفها؛ فهذا يزيل الأتربة وبقايا المبيدات.