تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍲 طريقة عمل الفتة المصرية باللحم والخل والثوم
فتة عيد الأضحى المصرية: طبقات العيش المحمص والأرز والصلصة بالخل والثوم مع اللحم المسلوق.
الفتة أكلة الأعياد والعزائم في مصر، خاصة في عيد الأضحى. تتكون من خبز محمص مبلل بالمرقة، ثم أرز أبيض، ثم صلصة طماطم بالخل والثوم، ويعلوها اللحم.
المكونات (6 أشخاص)
- كيلو لحم بالعظم مسلوق مع البصل والهيل وورق الغار والمستكة (مع الاحتفاظ بالمرقة).
- 4 أرغفة عيش بلدي أو شامي مقطعة ومحمصة في الفرن أو مقلية.
- كوبان أرز مصري مطبوخ أبيض.
- للخلطة: رأس ثوم مهروس، ونصف كوب خل، وملعقة سمن.
- للصلصة: نصف كيلو طماطم مهروسة، وفصّا ثوم، وملعقة سمن، وملح وفلفل، وملعقة خل.
الطريقة
- التقلية: حمّر الثوم المهروس في السمن حتى يصفر، ثم أضف الخل بحذر لأنه يفور، واتركه يغلي دقيقة.
- الصلصة: شوِّح الثوم في السمن، وأضف الطماطم والملح والفلفل، واتركها تتسبك 10 دقائق، ثم أضف ملعقة الخل.
- في صينية التقديم، افرد العيش المحمص، واسكب عليه كوبًا من المرقة الساخنة ونصف تقلية الخل والثوم.
- افرد الأرز فوقه، ثم اسكب عليه باقي التقلية وقليلًا من المرقة.
- اسكب الصلصة على الوجه.
- حمّر قطع اللحم المسلوق في السمن أو الفرن، وضعها فوق الفتة.
نصائح
- لا تكثر المرقة على العيش حتى لا يتعجن، ويمكن تقديم مرقة إضافية في طبق جانبي.
- جهّز كل المكونات ساخنة، وركّب الفتة قبل التقديم مباشرة.
- اللحم الضأن يعطي أغنى طعم، ويمكن استخدام البقري أو الدجاج.