تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🐟 طريقة عمل السمك في الفرن بالخضار (صينية سمك)
صينية سمك بالفرن بتتبيلة الثوم والليمون والكمون مع البطاطس والطماطم، وكيف تختار السمك الطازج.
السمك من أصح البروتينات، وطهيه في الفرن أخف من القلي وأسهل. وتتبيلة الثوم والليمون والكمون تناسب معظم أنواع السمك مثل البلطي والهامور والدنيس.
كيف تختار السمك الطازج؟
- العين لامعة ومنتفخة، لا غائرة أو معتمة.
- الخياشيم حمراء زاهية.
- اللحم متماسك يعود لشكله عند الضغط.
- الرائحة رائحة البحر الخفيفة، لا رائحة قوية كريهة.
المكونات (4 أشخاص)
- كيلو سمك منظف (سمكتان متوسطتان أو شرائح فيليه).
- التتبيلة: رأس ثوم مهروس، وعصير ليمونتين، وملعقة كمون، وملعقة كزبرة ناشفة، وبابريكا، وفلفل حار، وملح، وربع كوب زيت، وكزبرة خضراء مفرومة.
- بطاطس شرائح، وطماطم، وبصل، وفلفل رومي.
الطريقة
- اعمل شقوقًا مائلة على جانبي السمكة، واحشُ الشقوق والبطن بالتتبيلة، واتركها نصف ساعة.
- اسلق شرائح البطاطس 5 دقائق، وافردها في الصينية مع البصل، وتبّلها بقليل من التتبيلة.
- ضع السمك فوق البطاطس، وحوله الطماطم والفلفل، واسكب باقي التتبيلة ونصف كوب ماء.
- غطِّ الصينية بورق القصدير، واخبزها على 200 درجة 25 دقيقة.
- اكشفها 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحمر السمك. السمك ينضج حين يتفتت لحمه بسهولة بالشوكة ويصبح أبيض غير شفاف.
نصائح
- لا تطيل وقت الفرن حتى لا ينشف السمك.
- الفيليه يحتاج نصف وقت السمكة الكاملة تقريبًا.
- قدّمه مع الأرز الصيادية أو الأبيض والطحينة.