تعلّم كيف ‹ 🩺 صحة وإسعافات
🥩 اللحوم الحمراء: كم أسبوعيًا
كم مرة نأكل اللحوم الحمراء أسبوعيًا: فوائدها من البروتين والحديد وفيتامين B12، والمخاطر عند الإفراط، الفرق بين اللحم الطازج واللحوم المصنعة، الكمية المقترحة أسبوعيًا، واختيار القطع وطرق الطهي الأصح.
الفوائد
اللحم الأحمر (البقر، الضأن، الماعز، الإبل) مصدر ممتاز لـ:
- البروتين عالي الجودة.
- الحديد سهل الامتصاص، المهم للوقاية من فقر الدم.
- فيتامين B12 والزنك.
مخاطر الإفراط
الإكثار من اللحوم الحمراء، خاصة الدسمة، يرتبط بزيادة خطر أمراض القلب وسرطان القولون. وتصنف منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة (السجق، اللانشون، البسطرمة، النقانق، اللحم المدخن والمملح) بأنها مسرطنة للإنسان، واللحم الأحمر الطازج بأنه «محتمل» السرطنة عند الإفراط.
كم أسبوعيًا؟
توصي جهات صحية كثيرة بألا يزيد اللحم الأحمر المطبوخ عن حوالي 350–500 غرام أسبوعيًا (يعادل 3 وجبات تقريبًا)، وتقليل اللحوم المصنعة إلى أدنى حد.
اختيارات أصح
- القطع قليلة الدهن: الفخذ والكلاوي والفلتو بدل الضلوع الدهنية، وأزل الدهن الظاهر.
- اللحم المفروم: نسبة دهن 10–15%.
- نوّع البروتين: دجاج، سمك مرتين أسبوعيًا، بقوليات، بيض.
- نصف الطبق خضار مع اللحم.
طرق الطهي
- الأفضل: السلق، والطبخ البطيء، والفرن على حرارة معتدلة.
- قلل: الشوي المباشر على اللهب حتى الاحتراق، والقلي العميق؛ الأجزاء المتفحمة فيها مواد ضارة. انقع اللحم في تتبيلة بالليمون والأعشاب قبل الشوي، وأزل الأجزاء المحروقة.
- اطبخه جيدًا خاصة المفروم.
في عيد الأضحى
وزّع اللحم وجمّد الباقي على وجبات، وتجنب أكل الكميات الكبيرة يوميًا، خاصة لمرضى النقرس والقلب والكلى.