تعلّم كيف ‹ 🩺 صحة وإسعافات
🫒 فوائد زيت الزيتون واستخدامه الصحيح
زيت الزيتون في السنة والتغذية: أنواعه (البكر الممتاز والعادي)، فوائده للقلب، الطهي به والقلي، الكمية المعتدلة، وكيف تختاره وتحفظه.
في السنة
«كلوا الزيت وادّهنوا به، فإنه من شجرة مباركة» (رواه الترمذي وابن ماجه).
أنواعه
- بكر ممتاز (Extra Virgin): عصرة أولى على البارد، أعلى جودة ونكهة ومضادات أكسدة. للسلطات والطبخ.
- بكر (Virgin): جودة أقل قليلًا.
- زيت زيتون عادي أو خفيف (Pure/Light): مكرر ومخلوط، طعمه أخف، وأقل في المركبات المفيدة.
الفوائد
- صحة القلب: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، واستبدال السمن والزبدة به يحسن الكوليسترول.
- مضادات أكسدة ومركبات مضادة للالتهاب، خاصة في البكر الممتاز.
- أساس «حمية البحر المتوسط» المرتبطة بصحة القلب وطول العمر.
هل أطبخ وأقلي به؟
نعم. البكر الممتاز الجيد يتحمل حرارة الطبخ المنزلي والقلي الخفيف أكثر مما يشاع. لكن للقلي العميق الطويل، الزيت العادي أوفر.
الكمية
1–3 ملاعق كبيرة يوميًا ضمن نظامك. الملعقة فيها حوالي 120 سعرة، فلا تسرف إن كنت تتابع وزنك.
الاختيار والحفظ
- زجاجة داكنة، مع تاريخ العصر أو الحصاد إن وُجد.
- احفظه بعيدًا عن الضوء والحرارة (ليس بجانب الموقد).
- أغلق الغطاء جيدًا، واستهلكه خلال أشهر من الفتح.
- الطعم المر أو اللاذع في الحلق علامة جودة في الزيت البكر.