تعلّم كيف ‹ 🩺 صحة وإسعافات
🤢 التسمم الغذائي: الأعراض والتصرف
أعراض التسمم الغذائي (الغثيان، القيء، الإسهال، المغص، الحرارة) ومتى تظهر، والتصرف في البيت بالسوائل والراحة، والعلامات الخطيرة التي تستدعي الطوارئ، والوقاية في المطبخ والصيف.
التسمم الغذائي يحدث بعد أكل طعام أو شراب ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو سمومها. ويكثر في الصيف والولائم والأكل من أماكن غير نظيفة. وأغلب الحالات خفيفة تتحسن خلال يوم إلى ثلاثة أيام.
الأعراض
- غثيان وقيء.
- إسهال.
- مغص وتقلصات في البطن.
- حرارة خفيفة أحيانًا، وقشعريرة.
- صداع وتعب.
قد تظهر بعد ساعات قليلة من الأكل، أو بعد يوم أو أكثر حسب نوع الجرثومة. وإذا مرض عدد ممن أكلوا نفس الطعام، فهذه علامة قوية.
التصرف في البيت
1) السوائل (الأهم)
- محلول معالجة الجفاف من الصيدلية، رشفات صغيرة متكررة.
- الماء، والشوربة الصافية.
- إذا كان القيء شديدًا: انتظر 30–60 دقيقة بعد القيء، ثم ابدأ بملعقة كل بضع دقائق، وزد تدريجيًا.
- تجنب العصائر المحلاة والمشروبات الغازية والقهوة.
2) الأكل
- عندما يخف القيء، ابدأ بأكل خفيف: أرز أبيض، موز، خبز محمص، بطاطس مسلوقة، شوربة.
- تجنب الدسم والمقلي والحار والحليب لأيام.
3) الراحة
الجسم يحتاج طاقته للتعافي.
4) الأدوية
- لا تأخذ مضادًا حيويًا من نفسك؛ أغلب الحالات لا تحتاجه.
- أدوية إيقاف الإسهال قد لا تناسب حالات الحرارة أو الدم في البراز، ولا تُعطى للأطفال دون وصفة؛ استشر الصيدلي.
اذهب للطوارئ فورًا إذا:
- علامات جفاف: قلة البول جدًا، دوخة شديدة، فم جاف جدًا، خمول، أو عدم القدرة على الاحتفاظ بأي سوائل.
- دم في القيء أو البراز.
- حرارة عالية (39 م أو أكثر).
- ألم شديد في البطن.
- أعراض عصبية: ضبابية الرؤية أو ازدواجها، صعوبة الكلام أو البلع، ضعف العضلات (قد يكون تسممًا خطيرًا كالتسمم الوشيقي من المعلبات المنتفخة أو الفاسدة).
- الأطفال الصغار، والحوامل، وكبار السن، وأصحاب الأمراض المزمنة وضعف المناعة: استشارة مبكرة.
- استمرار الأعراض أكثر من 3 أيام.
الوقاية
- غسل اليدين بالصابون قبل تحضير الطعام وبعد لمس اللحوم النيئة والدجاج.
- افصل النيء عن المطبوخ: لوح تقطيع وسكين منفصلان للحوم النيئة.
- اطهِ جيدًا: الدجاج واللحم المفروم والبيض حتى النضج التام.
- برّد بسرعة: لا تترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة أكثر من ساعتين (ساعة في الحر الشديد).
- ثلاجة على 4 م أو أقل، وفريزر على −18 م.
- اغسل الخضار والفواكه جيدًا.
- تخلص من المعلبات المنتفخة أو المصدية أو المفتوحة منذ مدة طويلة، والطعام برائحة أو شكل غريب: «إذا شككت فارمه».
- احذر من المايونيز والسلطات والحلويات بالكريمة في الولائم الصيفية الطويلة.
- اختر مطاعم نظيفة معروفة.