تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🫘 طريقة عمل الفاصوليا البيضاء
الفاصوليا البيضاء بالصلصة واللحم أو بدونه: نقع الفاصوليا الناشفة وسلقها، أو استخدام المعلبة، والتسبيك، وحيل لتقليل الانتفاخ.
المقادير (5 أفراد)
- 2 كوب فاصوليا بيضاء ناشفة (أو 3 علب معلبة مصفاة)
- ربع كيلو لحم مكعبات أو لحم مفروم (اختياري)
- بصلة كبيرة، 3 فصوص ثوم
- 3 ملاعق صلصة طماطم + حبة طماطم مبشورة
- ملح، فلفل، كمون، بهارات، ورقة لورا، زيت أو سمن
تجهيز الفاصوليا الناشفة
- انقعها في ماء كثير 8–12 ساعة (من الليل)، وغيّر الماء مرة.
- اشطفها واسلقها في ماء جديد مع ورقة لورا: 45–60 دقيقة في القدر العادي، أو 15–20 دقيقة في قدر الضغط، حتى تهرس بسهولة بين الإصبعين.
- لا تضع الملح أثناء السلق في البداية حتى لا تقسو قشرتها.
الطبخ
- شوّح البصل في الزيت حتى يذبل ويصفر، ثم الثوم.
- إذا استخدمت لحمًا: أضفه وقلّبه حتى يتغير لونه (المكعبات تُسلق قبلها).
- أضف الصلصة والطماطم وقلّب حتى تتسبك.
- أضف الفاصوليا المسلوقة وكوبين من ماء السلق أو المرق والبهارات.
- اتركها على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى تتسبك وتثقل.
لتقليل الانتفاخ
- النقع الطويل وتغيير الماء.
- الكمون وورق اللورا في الطبخ.
- ابدأ بكميات قليلة إذا لم تتعود على البقوليات.
تقدم مع الأرز الأبيض، أو الخبز والمخلل والبصل الأخضر.