تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍟 كيف أستخدم القلاية الهوائية: الأوقات والدرجات
دليل استخدام القلاية الهوائية للمبتدئين: كيف تعمل، التسخين المسبق، عدم ملء السلة، الرش الخفيف بالزيت، التقليب في المنتصف، جدول الأوقات والدرجات (البطاطس، والدجاج، والسمك، والخضار، والمجمدات)، ما لا يُطبخ فيها، والتنظيف.
كيف تعمل؟
ليست «قلاية» حقيقية؛ هي فرن صغير بمروحة قوية تدور الهواء الساخن بسرعة حول الطعام، فيصبح مقرمشًا من الخارج بزيت قليل جدًا (ملعقة أو رشة بدل غمر الطعام).
القواعد الذهبية
- سخّنها مسبقًا 3–5 دقائق (بعض الموديلات لا تحتاج).
- لا تملأ السلة: طبقة واحدة، مع مسافات؛ الهواء يحتاج أن يدور. الزحمة = طعام طري غير مقرمش. اطبخ على دفعات.
- رشة زيت خفيفة (بخاخ أو فرشاة أو قلّب الطعام في ملعقة زيت)؛ تعطي القرمشة واللون.
- هزّ السلة أو قلّب الطعام في المنتصف.
- جفف الطعام قبل وضعه.
- افحص مبكرًا أول مرة؛ القلايات تختلف في قوتها.
جدول تقريبي للأوقات
- البطاطس المقلية الطازجة (أصابع، منقوعة ومجففة): 180–200 درجة، 15–20 دقيقة، مع الهز كل 5 دقائق.
- البطاطس المجمدة: 200 درجة، 12–15 دقيقة (بلا زيت غالبًا).
- أجنحة الدجاج: 180–200 درجة، 20–25 دقيقة، مع التقليب.
- أفخاذ الدجاج بالعظم: 180 درجة، 25–30 دقيقة (تأكد من النضج الكامل).
- صدور الدجاج: 180 درجة، 15–20 دقيقة حسب السمك.
- الناجتس والإسكالوب المجمد: 200 درجة، 10–12 دقيقة.
- فيليه السمك: 180–200 درجة، 8–12 دقيقة.
- السلمون: 180 درجة، 8–10 دقائق.
- الكفتة والبرجر: 180–200 درجة، 8–12 دقيقة.
- الخضار (بروكلي، وكوسة، وفلفل، وقرنبيط): 180–200 درجة، 8–15 دقيقة.
- الباذنجان شرائح: 200 درجة، 10–12 دقيقة (أقل امتصاصًا للزيت بكثير من القلي!).
- الفلافل (أقراص مدهونة بالزيت): 190 درجة، 12–15 دقيقة.
- البيض المسلوق (في القشر): 130–150 درجة، 13–16 دقيقة.
- تسخين البيتزا والمعجنات: 160–180 درجة، 3–5 دقائق؛ أفضل بكثير من المايكروويف.
الدجاج: تأكد دائمًا من النضج (العصارة صافية، والحرارة الداخلية 74 درجة).
ما لا يناسبها
- العجائن السائلة (الكريب والتمبورا المبلولة): تسيل وتلطخ.
- الأطعمة الخفيفة جدًا (أوراق السبانخ الطازجة): تتطاير للمروحة.
- الجبن الكثير السائب.
- الكميات الكبيرة للعزائم (الفرن أنسب).
الإكسسوارات
- ورق الزبدة المثقب للقلاية: يسهل التنظيف (لا تضعه وحده عند التسخين المسبق؛ يتطاير للعنصر الساخن ويحترق).
- قوالب السيليكون الصغيرة للكيك والبيض.
- لا ورق ألومنيوم يغطي قاع السلة كله (يمنع الهواء).
التنظيف
بعد كل استخدام (عندما تبرد): السلة والدرج بماء دافئ وصابون وإسفنجة ناعمة (لا سلك يخدش الطبقة غير اللاصقة). وانظر مقالة تنظيف القلاية الهوائية للتنظيف العميق.
الأمان
مسافة حولها للتهوية، ولا تضعها تحت الخزائن مباشرة (البخار الساخن)، ولا تتركها تعمل دون رقابة.