تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍲 طريقة عمل الثريد
طريقة عمل الثريد باللحم والخضار: مرق بالبهارات واللومي يُسكب على خبز الرقاق أو الخبز العربي حتى يتشرب، وهو من الأطباق المحببة في رمضان.
الثريد طبق عربي قديم، كان النبي ﷺ يحبه، وقال: «فضل عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام» (متفق عليه). وهو خبز مفتوت يُسقى بمرق اللحم، ويكثر في رمضان في الخليج.
المقادير (6 أشخاص)
- كيلو لحم ضأن بالعظم أو دجاجة مقطعة.
- بصلة كبيرة، 3 طماطم، ملعقة معجون طماطم، 4 فصوص ثوم.
- 2 كوسا، 2 جزر، 2 بطاطس، قطعة قرع، فلفل أخضر.
- 2 لومي مثقوب، بهارات مشكلة، كركم، قرفة، هيل، ملح.
- خبز رقاق (الخبز الرقيق الجاف) أو خبز عربي/تنور.
الطريقة
- حمّر البصل في قليل من الزيت، ثم أضف اللحم والثوم والبهارات وقلّب.
- أضف الطماطم والمعجون واللومي، وماءً يغطي اللحم بوفرة.
- اتركه حتى ينضج اللحم (ساعة ونصف للضأن، أو 40 دقيقة في قدر الضغط).
- أضف الخضار حسب صلابتها: الجزر والبطاطس والقرع أولًا، ثم الكوسا والفلفل، واتركها حتى تنضج.
- اضبط الملح، فيجب أن يكون المرق غنيًا لأن الخبز سيتشربه.
- في صحن واسع عميق، قطّع الخبز طبقات.
- اسكب المرق الساخن على الخبز تدريجيًا حتى يتشرب ويلين، ثم رتّب اللحم والخضار فوقه.
نصائح
- الخبز الجاف أو المحمص قليلًا يتشرب المرق دون أن يتعجن.
- يُقدم فورًا بعد سكب المرق.