تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥣 طريقة عمل التلبينة النبوية
التلبينة بدقيق الشعير والحليب والعسل كما وردت في السنة: المقادير، الطبخ حتى يثقل القوام، الإضافات من تمر ومكسرات، وما ورد في فضلها للمحزون والمريض.
ما هي التلبينة؟
حساء من دقيق الشعير يُطبخ بالحليب أو الماء، وسُمي تلبينة لشبهه باللبن في البياض والرقة.
في السنة
كانت عائشة رضي الله عنها تأمر بالتلبينة للمريض وللمحزون على الهالك، وتقول: إني سمعت رسول الله ﷺ يقول: «إن التلبينة تُجِمّ فؤاد المريض، وتذهب ببعض الحزن» (رواه البخاري). أي تريح القلب وتنشطه.
المقادير (كوبان)
- 2 ملعقة كبيرة دقيق شعير (يُفضل كامل الحبة مطحون ناعمًا)
- كوب ونصف حليب (أو نصف حليب ونصف ماء)
- ملعقة عسل (أو حسب الرغبة)
- اختياري: تمر مقطع، قرفة، مكسرات، زبيب
الطريقة
- أذب دقيق الشعير في قليل من الحليب البارد حتى لا يتكتل.
- سخّن باقي الحليب على نار هادئة.
- أضف خليط الشعير مع التقليب المستمر.
- اتركه على نار هادئة 7–10 دقائق مع التقليب حتى يثقل ويصبح كالمهلبية الخفيفة.
- أطفئ النار، واتركه يفتر قليلًا، ثم أضف العسل (العسل لا يُغلى).
- زيّن بالتمر أو المكسرات أو رشة قرفة.
القيمة الغذائية
- الشعير غني بالألياف الذائبة (بيتا جلوكان) التي تفيد الهضم وتعطي شبعًا طويلًا.
- وجبة خفيفة سهلة الهضم للمريض والناقه وكبار السن.
- مناسبة للفطور أو قبل النوم.
ملاحظة
الشعير يحتوي جلوتين، فلا يناسب مرضى حساسية القمح (السيلياك). ومرضى السكري يخففون العسل ويستشيرون الطبيب في الكمية.