تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🌮 طريقة عمل التاكو
طريقة عمل التاكو المكسيكي في البيت بحشوة اللحم المفروم أو الدجاج: خلطة البهارات المنزلية، التورتيلا الطرية أو المقرمشة، الإضافات (الخس، والطماطم، والجبن، والأفوكادو، والصلصة)، صلصة البيكو دي جايو والجواكامولي، وفكرة «سفرة التاكو» العائلية.
المقادير (4 أشخاص، حوالي 12 تاكو)
الحشوة
- 500 جرام لحم مفروم أو صدور دجاج مقطعة صغيرًا.
- بصلة مفرومة، و2 فص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف كوب ماء.
خلطة بهارات التاكو المنزلية
- ملعقة كبيرة بابريكا (أو مدخنة).
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة وأخرى بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الحرارة المرغوبة).
- ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة فلفل أسود.
التورتيلا
- تورتيلا صغيرة طرية (قمح أو ذرة)، أو أصداف تاكو مقرمشة جاهزة.
الإضافات
- خس مقطع رفيعًا.
- طماطم مكعبات.
- جبن شيدر مبشور (تأكد من المنفحة الحلال).
- بصل أحمر وكزبرة.
- زبادي أو قشطة حامضة.
- شرائح هالبينو وليمون.
الطريقة
- شوّح البصل في ملعقة زيت حتى يذبل، ثم الثوم.
- أضف اللحم وفككه بالملعقة حتى يتغير لونه (تخلص من الدهن الزائد).
- أضف البهارات وقلّب دقيقة لتفوح.
- أضف صلصة الطماطم والماء، واتركه على نار هادئة 8–10 دقائق حتى يتركز الصوص ويغلف اللحم.
- سخّن التورتيلا: في مقلاة جافة 30 ثانية لكل جانب، أو ملفوفة في ورق ألومنيوم في الفرن، أو على النار مباشرة ثوانٍ (بحذر). الأصداف المقرمشة: 5 دقائق في الفرن.
- التجميع: حشوة في المنتصف، ثم الخس، والطماطم، والجبن، والصلصة، ورشة ليمون.
صلصة البيكو دي جايو (طازجة)
طماطم + بصل أحمر + كزبرة + فلفل حار، كلها مكعبات صغيرة، مع عصير ليمون وملح. اتركها ربع ساعة.
الجواكامولي
2 حبة أفوكادو ناضجة مهروسة بالشوكة + عصير ليمونة + بصل أحمر مفروم + كزبرة + ملح + طماطم مكعبات (اختياري). اصنعها قبل التقديم مباشرة (تسود).
سفرة التاكو
ضع الحشوة الساخنة والتورتيلا والإضافات كلها في أطباق على المائدة، وكل فرد يجهز التاكو الخاص به كما يحب. ممتعة جدًا للأطفال والعزائم!
تنويعات
- الدجاج: شرائح متبلة مشوية.
- السمك: فيليه أبيض متبل ومقلي أو مشوي مع صوص الزبادي والليمون.
- نباتي: فاصوليا حمراء أو سوداء مهروسة مع الذرة والفلفل.
أخف وصحي
لحم قليل الدهن، وكثير من الخضار، والزبادي بدل القشطة، والتورتيلا الطرية بدل المقلية.