تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍯 طريقة عمل صوابع زينب
صوابع زينب المقرمشة المصرية بالعسل: العجينة بالسمن والسميد، التشكيل على المبشرة لعمل الخطوط، القلي على نار هادئة، والتغطيس في الشربات الكثيف.
المقادير
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب سميد ناعم
- نصف كوب سمن أو زيت
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح، ملعقة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة (اختياري، لهشاشة أكثر)
- حوالي ثلثي كوب ماء دافئ أو عصير برتقال
- سمسم (اختياري)
- زيت للقلي، وشربات كثيف
الشربات (كثيف)
كوبان سكر + كوب ماء + ملعقة عسل + نقطة ليمون: يغلي 12–15 دقيقة حتى يثقل قليلًا، ويُترك ليبرد.
العجينة
- اخلط الدقيق والسميد والبيكنج باودر والملح والسكر.
- أضف السمن وافركه بالدقيق جيدًا بيديك (البس).
- أضف الماء تدريجيًا حتى تتماسك عجينة متوسطة الطراوة. لا تعجنها كثيرًا.
- اتركها ترتاح 20–30 دقيقة.
التشكيل
- خذ قطعة بحجم البندقة، وشكّلها أصبعًا صغيرًا.
- اضغطها على الجهة الخشنة من المبشرة أو على مصفاة أو شوكة، ثم لفها على نفسها؛ تتكون الخطوط التي تمسك الشربات.
القلي
- زيت متوسط إلى هادئ، حتى تنضج من الداخل وتصبح مقرمشة.
- قلّبها حتى تصبح ذهبية داكنة (7–10 دقائق).
- ارفعها مباشرة إلى الشربات البارد، واتركها دقيقة أو اثنتين حتى تتشرب، ثم أخرجها.
رش عليها فستقًا أو جوز هند. وتبقى مقرمشة أيامًا في علبة مفتوحة قليلًا.