تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات

🥟 طريقة عمل السبرنج رولز

⏱ قراءة 2 دقائق · فريق Faried

طريقة عمل السبرنج رولز المقرمشة في البيت: رقائق السبرنج رول الجاهزة، الحشوة بالخضار أو الدجاج أو اللحم، التجفيف المهم للحشوة، طريقة اللف المحكمة، القلي أو الفرن أو القلاية الهوائية، التجميد لرمضان والعزائم، وصوص الغمس.

الرقائق

رقائق السبرنج رول الجاهزة (المربعة الرقيقة) متوفرة مجمدة في المحلات. أذبها في الثلاجة، وغطها بفوطة مبللة قليلًا أثناء العمل حتى لا تجف وتتكسر.

حشوة الخضار (حوالي 20 قطعة)

حشوة الدجاج أو اللحم

أضف لنفس الخضار: 300 جرام دجاج مفروم أو مقطع صغيرًا، أو لحم مفروم، يُطبخ أولًا مع البصل والتوابل حتى ينضج ويجف.

تحضير الحشوة (السر: الجفاف)

  1. شوّح الثوم والزنجبيل في قليل زيت على نار عالية.
  2. أضف الخضار (والدجاج المطبوخ)، وقلّب 3–4 دقائق فقط (تبقى مقرمشة قليلًا).
  3. أضف الصويا والتوابل.
  4. صفّها في مصفاة واتركها تبرد تمامًا؛ الحشوة الرطبة أو الساخنة تبلل الرقائق فتتمزق وتمتص الزيت.

اللف

  1. ضع الرقاقة كـ معين (زاوية نحوك).
  2. ملعقة كبيرة من الحشوة في الثلث السفلي (لا تكثر).
  3. اطوِ الزاوية السفلية فوق الحشوة بإحكام.
  4. اطوِ الجانبين للداخل (كالظرف).
  5. لفّ لأعلى بإحكام (بلا هواء).
  6. ألصق الطرف الأخير بـ معجون (ملعقة دقيق مع ماء) أو بياض بيض.
  7. ضعها وفتحتها للأسفل على صينية مرشوشة بالدقيق، ومغطاة.

الطهي

التجميد (لرمضان والعزائم)

  1. لفّها، وضعها على صينية متباعدة، وجمّدها ساعتين.
  2. انقلها لأكياس فريزر؛ حتى 3 أشهر.
  3. تُطهى مجمدة مباشرة (لا تذيبها) مع زيادة دقيقتين، وزيت أقل حرارة قليلًا لتنضج من الداخل.

صوص الغمس

مقالات أخرى