تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥬 طريقة عمل السبانخ
السبانخ المطبوخة باللحم المفروم أو بالأرز على الطريقة المصرية والشامية: غسل السبانخ وتصفيتها، التشويح بالثوم والكزبرة، ونصائح لطعم بدون مرارة.
المقادير
- كيلو سبانخ طازجة (أو نصف كيلو مجمدة)
- ربع كيلو لحم مفروم (اختياري)
- بصلة مفرومة، 5 فصوص ثوم
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقة صلصة طماطم (اختياري)، أو عصير ليمون
- 2 ملعقة سمن أو زيت، ملح، فلفل، كمون، كزبرة جافة
تجهيز السبانخ
- اقطع الجذور، واغسلها في ماء كثير مرتين أو ثلاثًا حتى لا يبقى رمل.
- اتركها تتصفى جيدًا، ثم قطّعها شرائح.
- المجمدة تُستخدم مباشرة.
الطريقة (بالطريقة المصرية)
- شوّح البصل في السمن حتى يذبل.
- أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه ويجف ماؤه، وتبّله بالملح والفلفل.
- أضف السبانخ على دفعات وقلّب؛ ستذبل ويقل حجمها كثيرًا.
- أضف الصلصة إن أردت، ونصف كوب ماء أو مرق، وغطِّ 15 دقيقة على نار هادئة.
- التقلية: في طاسة صغيرة، حمّر الثوم المهروس مع الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة في ملعقة سمن، وأضفها للسبانخ قبل رفعها بدقيقتين.
نصائح
- لا تطبخها طويلًا حتى لا يتغير لونها وتمرر.
- عصرة ليمون عند التقديم تعطي طعمًا منعشًا.
- نسخة نباتية: أضف كوبًا من الحمص المسلوق بدل اللحم.
تقدم مع الأرز الأبيض.