تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥟 طريقة عمل فطائر السبانخ
فطائر السبانخ الشامية المثلثة بحشوة حامضة بالسماق والبصل والليمون: تصفية السبانخ من الماء، إغلاق المثلثات حتى لا تنفتح في الفرن، وتحميرها.
العجينة
استخدم نفس عجينة الفطائر الطرية: 3 أكواب دقيق، ملعقة خميرة، ملعقة سكر، ملح، ربع كوب زيت، وماء دافئ حتى تتماسك. اتركها تختمر ساعة.
الحشوة
- نصف كيلو سبانخ طازجة (أو 400 جرام مجمدة)
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة سماق، عصير ليمونة
- ربع كوب زيت زيتون
- ملح، فلفل أسود، رشة شطة (اختياري)
- ملعقة دبس رمان أو جوز مفروم (اختياري)
تجهيز الحشوة: سر النجاح
- اغسل السبانخ وقطّعها ناعمًا.
- افركها بالملح واتركها 10 دقائق، ثم اعصرها جيدًا بيديك حتى يخرج كل الماء. الماء الزائد يفتح الفطائر ويجعلها طرية من الأسفل.
- افرك البصل بالسماق والملح، ثم اخلطه مع السبانخ والزيت والليمون.
التشكيل
- افرد العجينة رقيقة، واقطعها دوائر.
- ضع ملعقة حشوة في الوسط.
- ارفع طرفين والصقهما لتكوين خط، ثم ارفع الطرف الثالث والصقه بهما: مثلث.
- اضغط الحواف جيدًا حتى لا تنفتح.
الخبز
ادهنها بزيت، واخبزها في فرن 200–220 درجة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتحمر الأسفل والوجه.