تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥥 طريقة عمل السوبيا
طريقة عمل السوبيا المصرية البيضاء المنعشة بجوز الهند والأرز والحليب، أو الطريقة السريعة بالنشا: النقع والطحن والتصفية، التحلية بالفانيليا، والحفظ في الثلاجة، مشروب رمضاني شهير.
الطريقة 1: بالأرز وجوز الهند (التقليدية)
المقادير
- نصف كوب أرز
- كوب جوز هند مبشور
- 4 أكواب ماء
- 2 كوب حليب
- كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- فانيليا
الطريقة
- اغسل الأرز، وانقعه مع جوز الهند في الماء ليلة كاملة في الثلاجة.
- اطحن الخليط في الخلاط جيدًا حتى ينعم.
- صفّه في مصفاة ناعمة أو قماشة شاش، واعصر جيدًا.
- أضف الحليب والسكر والفانيليا للسائل المصفى، وقلّب حتى يذوب السكر.
- برّده جيدًا في الثلاجة.
- قلّبه قبل التقديم (يترسب)، وقدّمه مع ثلج.
الطريقة 2: السريعة بالنشا
المقادير
- لتر حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- نصف كوب جوز هند مبشور
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- فانيليا
الطريقة
- أذب النشا في كوب حليب بارد.
- سخّن باقي الحليب مع السكر وجوز الهند، وأضف النشا المذاب مع التقليب.
- قلّب حتى يغلي ويتماسك قليلًا (قوام خفيف لا كثيف كالمهلبية)، ثم أطفئ النار.
- أضف الفانيليا، واتركه يبرد.
- اطحنه في الخلاط ليصبح ناعمًا، ثم صفّه.
- برّده جيدًا، وأضف حليبًا باردًا إن كان كثيفًا.
تنويعات
- سوبيا بالفراولة أو المانجو: هريس فاكهة مع الخليط.
- رشة جوز هند محمص على الوجه.
- حليب جوز الهند بدل جزء من الحليب لطعم أقوى.
الحفظ
في الثلاجة في زجاجة مغلقة يومين فقط (يحتوي حليبًا)، وقلّبه قبل كل تقديم.
في رمضان
مشروب منعش محبوب، لكنه غني بالسكر والسعرات؛ كوب واحد معتدل بعد الماء والتمر.