تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍤 طريقة عمل طاجن الجمبري
طريقة عمل طاجن الجمبري بالصلصة والخضار في الفرن على الطريقة السكندرية: تتبيل الجمبري، صلصة الطماطم بالفلفل والثوم والكمون، والتسوية في الطاجن الفخار.
طاجن الجمبري من أطباق المطاعم البحرية الشهيرة في الإسكندرية، ويُعمل في البيت بسهولة في طاجن فخار أو صينية فرن.
المقادير (4 أشخاص)
- نصف كيلو جمبري مقشر ومنظف.
- بصلة مفرومة، 5 فصوص ثوم، فلفل أخضر وألوان مكعبات.
- 3 طماطم مبشورة، ملعقتان صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة من: كمون، كزبرة ناشفة، بهارات سمك، بابريكا، شطة حسب الرغبة، ملح وفلفل.
- عصير ليمونة، بقدونس أو كزبرة خضراء، 3 ملاعق زيت.
الطريقة
- تبّل الجمبري بالثوم والليمون والكمون والملح 15 دقيقة.
- في مقلاة، شوّح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم الثوم والفلفل دقيقتين.
- أضف الطماطم المبشورة والصلصة والبهارات ونصف كوب ماء، واتركها تتسبك 10 دقائق.
- سخّن الفرن على 200 درجة.
- في الطاجن، ضع الجمبري ثم اسكب الصلصة فوقه وقلّب.
- أدخله الفرن 15–20 دقيقة فقط حتى يتحمر الوجه وينضج الجمبري. الإطالة تجعله مطاطيًا.
- رش البقدونس المفروم عند التقديم.
إضافات
- قطع كاليماري أو سمك فيليه مع الجمبري لطاجن «سي فود» مشكل.
- طبقة جبنة موتزاريلا في آخر 5 دقائق لمن يحبها.
يُقدم مع الأرز الصيادية أو العيش البلدي والطحينة.