تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍤 طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة
شوربة جمبري كريمية بمرقة القشر نفسه، بالبصل والثوم والكريمة، مع سر النكهة القوية وكيف لا يتحول الجمبري إلى مطاط.
المقادير (4 أطباق)
- نصف كيلو جمبري متوسط بقشره
- بصلة مفرومة، 3 فصوص ثوم، جزرة صغيرة مبشورة
- 2 ملعقة زبدة، 2 ملعقة دقيق
- علبة كريمة طبخ (200 مل)، لتر ماء
- ملح، فلفل أسود، رشة كمون أو بابريكا، بقدونس
الطريقة
- قشّر الجمبري وانزع العرق الأسود من ظهره، واحتفظ بالقشر والرؤوس.
- مرقة القشر: شوّح القشر في ملعقة زيت دقيقتين حتى يحمر، ثم أضف لتر ماء واتركه يغلي 15 دقيقة على نار هادئة، وصفِّه. هذه المرقة هي سر الطعم.
- في قدر، ذوّب الزبدة وشوّح البصل والجزر حتى يذبلا، ثم الثوم نصف دقيقة.
- أضف الدقيق وقلّب دقيقة، ثم صب المرقة تدريجيًا مع التقليب حتى لا يتكتل.
- اتركها تغلي 10 دقائق، ثم أضف الكريمة والبهارات.
- الجمبري في الآخر: أضفه قبل التقديم بـ 3 دقائق فقط؛ إذا صار ورديًا ومنحنيًا على شكل C فقد نضج. لو تركته أكثر يصير مطاطيًا.
- زيّن بالبقدونس ورشة عصير ليمون.
نصائح
- لو تريدها ناعمة، اضرب الخضار بالخلاط قبل إضافة الجمبري.
- الجمبري المجمد: أذبه في الثلاجة أو تحت ماء بارد، لا في ماء ساخن.