تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍢 طريقة عمل شيش طاووق
طريقة عمل شيش طاووق الدجاج بتتبيلة اللبن والليمون والثوم والبابريكا، الشوي على الفحم أو في الفرن أو المقلاة، مع صوص الثومية.
شيش طاووق أسياخ دجاج لبنانية وشامية، سرها في تتبيلة اللبن التي تجعل الدجاج طريًا جدًا من الداخل.
المقادير (4–5 أشخاص)
- كيلو صدور دجاج مكعبات كبيرة.
- نصف كوب لبن زبادي.
- عصير ليمونة، 4 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقة صغيرة معجون فلفل (اختياري).
- ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، رشة زعتر، ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- فلفل ألوان وبصل وطماطم كرزية للأسياخ.
الطريقة
- اخلط كل مكونات التتبيلة، وأضف الدجاج وقلّب جيدًا.
- غطّه واتركه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، والأفضل ليلة كاملة.
- انقع الأسياخ الخشبية في الماء نصف ساعة حتى لا تحترق.
- اشبك الدجاج في الأسياخ، بالتبادل مع الفلفل والبصل إن رغبت.
طرق الشوي
- الفحم: على جمر متوسط 10–12 دقيقة مع التقليب.
- الفرن: على شبكة فوق صينية، 220 درجة 20 دقيقة، ثم الشواية العلوية 3–5 دقائق للون.
- المقلاة أو الجريل: ساخنة جدًا مع قليل من الزيت، 3 دقائق لكل جهة.
لا تطل الشوي؛ صدر الدجاج يجف بسرعة. ينضج عندما يصير لونه أبيض من الداخل وعصارته شفافة.
الثومية السريعة
اخلط في الخلاط: رأس ثوم مقشر، ملح، عصير ليمونة، ثم أضف كوب زيت ذرة تدريجيًا جدًا مع ماء مثلج ملعقة ملعقة حتى تصير بيضاء كثيفة. أو الطريقة الأسهل: ثوم مهروس مع لبن زبادي ومايونيز وليمون.
يقدم مع الخبز والبطاطس المقلية والمخلل.