تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥙 طريقة عمل فتة الشاورما
فتة الشاورما بالدجاج في البيت: تتبيلة الشاورما بالبهارات والزبادي، شوي الدجاج في الفرن أو الطاسة، الخبز المحمص، الأرز البسمتي (اختياري)، صوص الثوم (التومية) والطحينة، والتقديم بالمخلل.
فتة الشاورما من الأطباق المحبوبة في المطاعم، وتجمع طعم الشاورما مع قرمشة الخبز وصوص الثوم. وفي البيت أطيب وأوفر.
تتبيلة الدجاج
- 800 جم صدور أو أفخاذ دجاج (الأفخاذ أعصر) مقطعة شرائح رفيعة.
- نصف كوب زبادي، وعصير ليمونة، و3 ملاعق كبيرة زيت.
- 4 فصوص ثوم مهروس، وملعقة صغيرة خل.
- بهارات الشاورما: ملعقة صغيرة من كل من: بابريكا، كمون، كزبرة ناشفة، بهارات مشكلة، ونصف ملعقة من: كركم، قرفة، هيل، فلفل أسود، وملح، ورشة جوزة الطيب. (أو بهارات شاورما جاهزة.)
اخلط الكل مع الدجاج، واتركه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، والأفضل ليلة.
طهي الدجاج
- الفرن: وزّعه على صينية في طبقة واحدة، واشوه على 220 م لمدة 20–25 دقيقة، ثم الشواية العلوية دقائق حتى تتحمر الأطراف.
- الطاسة: على نار عالية على دفعات، حتى ينضج ويتحمر، مع ترك العصارة تتبخر.
صوص الثوم (التومية) السريع
4 ملاعق كبيرة مايونيز + 3 ملاعق زبادي + 3 فصوص ثوم مهروس + عصير نصف ليمونة + ملح. اخلطها حتى تصبح ناعمة.
(التومية الأصلية من الثوم والزيت والليمون ونشا أو بياض بيض مخفوقة بالخلاط، وأثقل طعمًا.)
صوص الطحينة (اختياري)
3 ملاعق طحينة + عصير ليمونة + فص ثوم + ماء تدريجيًا + ملح.
الخبز
رغيفان أو ثلاثة خبز عربي مقطع مربعات، محمص بالفرن مع قليل من الزيت (200 م حتى يتحمر) أو مقلي. ويمكن رشه ببهارات الشاورما.
التجميع
- في طبق عميق: الخبز المحمص في القاع.
- اختياري: طبقة من الأرز البسمتي المفلفل (تصبح وجبة كاملة أكثر).
- الدجاج الساخن فوقه.
- صوص الثوم بسخاء، ثم خطوط من صوص الطحينة.
- زيّن بالبقدونس المفروم، والمخلل (خيار ولفت)، والطماطم المكعبات، ورشة سماق أو بابريكا، وبطاطس مقلية أحيانًا.
قدّمها فورًا حتى يبقى الخبز مقرمشًا.
نصائح
- يمكن عملها باللحم بنفس التتبيلة، مع قطع رفيعة جدًا وتتبيل أطول.
- جهّز كل المكونات مسبقًا، واجمعها عند التقديم.