تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍳 طريقة عمل البيض المخفوق الكريمي
البيض المخفوق (سكرامبلد) الكريمي على الطريقة الفندقية: النار الهادئة، الزبدة، التقليب البطيء، ومتى ترفعه من النار حتى لا يجف.
المقادير (شخص أو اثنان)
- 3 بيضات
- ملعقة زبدة
- ملعقة كريمة أو حليب (اختياري)
- ملح وفلفل أسود
- بصل أخضر أو بقدونس مفروم
الطريقة
- اكسر البيض في وعاء واخفقه جيدًا بالشوكة حتى يتجانس تمامًا.
- ضع الزبدة في طاسة تيفال على نار هادئة حتى تذوب دون أن تحمر.
- صب البيض، واتركه 10–15 ثانية.
- بملعقة سيليكون أو خشب، اسحب البيض من الأطراف للوسط ببطء، لتتكون طبقات كبيرة طرية.
- استمر في التقليب البطيء 2–3 دقائق.
- ارفع الطاسة عن النار وهو ما زال لامعًا ورطبًا قليلًا، فحرارته تكمل نضجه.
- أضف الكريمة والملح والفلفل الآن (الملح في البداية قد يجعله مائيًا).
أخطاء شائعة
- النار العالية: تجعله جافًا ومحببًا ويخرج منه ماء.
- الإفراط في الطهو حتى يجف تمامًا.
- طاسة كبيرة جدًا لكمية قليلة.
للتقديم
على توست محمص، مع أفوكادو أو جبن أو طماطم. وللأطفال: أضف جبنًا مبشورًا آخر دقيقة.