تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات

🥟 طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية

⏱ قراءة 2 دقائق · فريق Faried

عجينة رقائق السمبوسة المنزلية الرقيقة: طريقة الطبقات بالزيت والدقيق، التسوية السريعة على الطاسة، التقطيع شرائح، والحشو والطي والتفريز لرمضان.

المقادير (حوالي 40 رقاقة)

اعجن الدقيق والملح والزيت والماء حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، واتركها 30 دقيقة.
قسّمها كرات صغيرة بحجم الجوزة، وافرد كل كرة دائرة صغيرة (10 سم).
ادهن وجه الدائرة بالزيت، ورش عليها دقيقًا خفيفًا.
ضع فوقها دائرة ثانية، وكرر حتى يصبح عندك 6–8 طبقات.
افرد الطبقات معًا بالشوبك بلطف حتى تصبح دائرة كبيرة رقيقة (30 سم).
ضعها في طاسة ساخنة على نار متوسطة 30 ثانية لكل وجه، فقط حتى تتماسك دون أن تتحمر.
افصل الطبقات عن بعضها وهي ساخنة؛ ستنفصل بسهولة بفضل الزيت والدقيق.
قطّعها شرائح مستطيلة (عرض 8 سم)، وغطّها بفوطة حتى لا تجف.

حشوات: لحم مفروم بالبصل، جبن بالبقدونس، خضار وبطاطس بالكاري، دجاج.
ضع الحشوة في طرف الشريحة، واطوِ مثلثًا ثم مثلثًا حتى نهايتها، والصق الطرف بعجينة دقيق وماء.

رصّ السمبوسة المحشوة في صينية بالفريزر حتى تتجمد، ثم انقلها لأكياس. تُقلى مباشرة من الفريزر دون تذويب، على نار متوسطة.