تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🫓 طريقة عمل خبز الصاج في المقلاة
خبز الصاج الرقيق في البيت بدون صاج: عجينة طرية مرنة، الفرد رقيقًا جدًا، الخبز على ظهر مقلاة مقلوبة أو طاسة واسعة، وطريقة الطي وحفظه طريًا.
المقادير (8 أرغفة كبيرة)
- 3 أكواب دقيق أبيض
- نصف ملعقة صغيرة خميرة (اختياري، لطراوة أكثر)
- ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة زيت
- حوالي كوب وربع ماء دافئ
العجينة
- اخلط المكونات، واعجن حتى تحصل على عجينة طرية ومرنة جدًا (10 دقائق).
- اتركها ترتاح ساعة مغطاة (أو 30 دقيقة بدون خميرة).
- قسّمها 8 كرات، وادهنها بقليل من الزيت، واتركها 15 دقيقة.
الفرد
افرد كل كرة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا تكاد تشف. ويمكن رفعها وتمديدها على ظهر يديك كما يفعل الخبازون.
الخبز بدون صاج
- المقلاة المقلوبة: اقلب مقلاة حديد أو تيفال كبيرة على النار، فيصبح ظهرها المحدب مثل الصاج.
- أو طاسة واسعة مسطحة على نار متوسطة إلى عالية.
- سخّنها جيدًا.
- ضع الرغيف 30–40 ثانية حتى تظهر فقاعات وبقع بنية خفيفة.
- اقلبه 20–30 ثانية.
- اطوه مرتين ليصبح مثلثًا أو مربعًا، وضعه تحت فوطة.
الاستخدام
للشاورما، والزعتر بالزيت، والفلافل، والمناسف. ويُحفظ في كيس محكم أو يُجمد.