تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥛 طريقة عمل السحلب
السحلب الساخن الكريمي للشتاء: بالبودرة الجاهزة أو بالنشا والحليب في البيت، التقليب حتى يثقل، ماء الورد والقرفة، والتزيين بالمكسرات وجوز الهند والزبيب.
المقادير (4 أكواب)
- 4 أكواب حليب
- 3 ملاعق نشا ذرة (أو ظرف سحلب جاهز حسب التعليمات)
- 3–4 ملاعق سكر
- ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا
- رشة مستكة (اختياري)
- للتزيين: قرفة، جوز هند، فستق، لوز، جوز، زبيب
الطريقة
- أذب النشا في كوب من الحليب البارد جيدًا.
- ضع باقي الحليب مع السكر على نار متوسطة.
- عندما يسخن (قبل الغليان)، أضف خليط النشا مع التقليب المستمر.
- قلّب حتى يثقل القوام ويصبح كريميًا (5–7 دقائق). يجب أن يغطي ظهر الملعقة.
- أضف ماء الورد والمستكة، وأطفئ النار.
- صبه في أكواب، ورش القرفة، وزين بالمكسرات وجوز الهند.
للقوام
- أخف (للشرب): ملعقتان نشا فقط.
- أثقل (بالملعقة): 4 ملاعق.
- لمسة كريمة في الآخر تعطي غنى أكثر.
عن «السحلب» الأصلي
السحلب الأصلي مسحوق من جذور نبات بري، وهو نادر وغالٍ. وأغلب «بودرة السحلب» في الأسواق تعتمد على النشا والنكهات، فتعطي نفس القوام والطعم المحبوب.
نكهات
- بالشوكولاتة: ملعقتا كاكاو.
- بالقهوة: ملعقة قهوة سريعة الذوبان.
- بالتمر: تمر مهروس بدل السكر.