تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍜 طريقة عمل الرامن بالدجاج
طريقة عمل الرامن الحلال بالدجاج في البيت: مرق الدجاج المركز بالزنجبيل والثوم، تتبيلة الصويا، النودلز، البيض المسلوق نصف سواء، والإضافات مثل البصل الأخضر والذرة والسبانخ، دون أي مكونات غير حلال.
تنبيه الحلال
الرامن الياباني الأصلي قد يُعمل بمرق لحم الخنزير أو يضاف إليه نبيذ الطبخ «ميرين» أو «ساكي». في هذه الوصفة نستخدم مرق الدجاج وبدائل حلال تمامًا. وانتبه أيضًا لعبوات النودلز سريعة التحضير: اقرأ مكوناتها أو اختر المعتمد حلالًا.
المقادير (لشخصين)
- 4 أكواب مرق دجاج (منزلي أو من مكعبات حلال).
- صدر دجاج أو فخذان بدون عظم.
- 3 فصوص ثوم مهروس، وقطعة زنجبيل طازج مبشور.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا، وملعقة صغيرة زيت سمسم، وملعقة صغيرة سكر أو عسل.
- حصتان من نودلز الرامن (أو نودلز القمح العادية).
- بيضتان.
- للتزيين: بصل أخضر، ذرة، سبانخ أو ملفوف صيني، مشروم، سمسم محمص، وقليل من الشطة لمن يحب.
الطريقة
- البيض: اسلقه في ماء يغلي 6.5–7 دقائق، ثم انقله فورًا لماء مثلج، وقشّره. يمكنك نقعه في خليط صويا وماء ساعة ليأخذ لونًا وطعمًا.
- الدجاج: تبّله بملعقة صويا وثوم، واشوِه في مقلاة حتى ينضج، ثم قطّعه شرائح.
- المرق: في قدر، حمّر الثوم والزنجبيل في زيت السمسم دقيقة، أضف المرق والصويا والسكر، واتركه يغلي بهدوء 10 دقائق. تذوّق واضبط الملح.
- أضف المشروم والسبانخ للمرق آخر دقيقتين.
- النودلز: اسلقه وحده حسب تعليمات العبوة (3–4 دقائق)، وصفّه.
- التجميع: ضع النودلز في وعاء عميق، صب المرق الساخن، ورتّب الدجاج ونصف البيضة والذرة والبصل الأخضر، ورش السمسم.
نصائح
- اسلق النودلز منفصلًا حتى لا يعكّر المرق ويثقله.
- لمرق أغنى: اسلق عظام الدجاج ساعتين مع بصلة وجزرة وزنجبيل.
- نسخة سريعة: نودلز سريع التحضير حلال + مرق + بيضة + خضار مجمدة في 10 دقائق.