تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🫓 طريقة عمل القرص الفلاحي باللبن
القرص الفلاحي المصري الطري باللبن والسمن والحبة السوداء: العجينة، التخمير، التشكيل بالنقش، والخبز حتى يتحمر، مع طريقة القرص بالعجوة.
المقادير (12–15 قرصًا)
- 4 أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب سمن مذاب (أو نصف سمن ونصف زيت)
- كوب ونصف حليب دافئ تقريبًا
- ملعقة حبة البركة، ملعقة سمسم، رشة شمر (اختياري)
- للوجه: صفار بيض + ملعقة حليب
الطريقة
- اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والحبة السوداء والسمسم.
- أضف السمن وافركه بالدقيق بيديك جيدًا (البس) حتى يتشربه.
- أضف الحليب تدريجيًا، واعجن حتى تحصل على عجينة طرية ناعمة لا تلتصق.
- غطّها واتركها تختمر ساعة.
- قسّمها كرات بحجم البرتقالة الصغيرة، وافردها أقراصًا بسمك 1 سم.
- انقش الوجه بالشوكة أو بالمنقاش أو بفوهة كوب.
- رصّها في صينية، واتركها 20 دقيقة، ثم ادهنها بصفار البيض.
- اخبزها في فرن 190 درجة 15–20 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
قرص بالعجوة
افرد قرصين، وضع بينهما طبقة عجوة لينة (معجونة بقليل من السمن)، والصق الأطراف، وانقش الوجه، واخبزه بنفس الطريقة.
الحفظ
يحفظ في علبة أسبوعًا، أو يُجمد. ويُسخن في الفرن أو المايكروويف ثوانٍ مع الشاي باللبن أو الجبن القديمة.