تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🌮 طريقة عمل الكساديا
طريقة عمل الكساديا المكسيكية السريعة في 15 دقيقة: التورتيلا بالجبن الذائب والدجاج أو اللحم والخضار، الطهي في المقلاة حتى تصبح مقرمشة، تقطيعها مثلثات، صوصات الغمس، أفكار حشوات للفطور والعشاء، ووجبة مثالية لبقايا الطعام والأطفال.
ما هي؟
تورتيلا محشوة بالجبن (والإضافات)، تُطوى وتُحمّر في المقلاة حتى تصبح مقرمشة من الخارج والجبن ذائب من الداخل. سريعة وبسيطة ومحبوبة.
المقادير (2 كساديا)
- 2–4 تورتيلا قمح كبيرة.
- كوب ونصف جبن يذوب جيدًا: موزاريلا، أو شيدر، أو خليط (تأكد من المنفحة الحلال).
- كوب دجاج مطبوخ مقطع أو مفتت (بقايا الدجاج المشوي ممتازة!).
- نصف كوب فلفل ملون وبصل شرائح مشوحة.
- اختياري: ذرة، أو فاصوليا، أو فطر، أو سبانخ.
- رشة كمون، وبابريكا، وثوم بودرة.
- قليل من الزبدة أو الزيت.
الطريقة
- شوّح الفلفل والبصل (وأي خضار) مع البهارات دقائق حتى تلين، وأضف الدجاج ليسخن.
- ضع تورتيلا في مقلاة نظيفة على نار متوسطة (بقليل من الزبدة أو بدونها).
- على نصفها: طبقة جبن، ثم الحشوة، ثم جبن مرة أخرى (الجبن من الجهتين يلصق الحشوة).
- اطوِ النصف الآخر فوقها كنصف قمر، واضغط بالملعقة المسطحة.
- اتركها 2–3 دقائق حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
- اقلبها بحذر، و2–3 دقائق للجهة الأخرى حتى يذوب الجبن تمامًا.
- اتركها دقيقة، ثم قطّعها مثلثات.
طريقة أخرى: تورتيلا كاملة بالحشوة، وتورتيلا ثانية فوقها، ثم تُقلب (بمساعدة طبق) وتُقطع كالبيتزا.
نصائح
- نار متوسطة: العالية تحرق التورتيلا قبل ذوبان الجبن.
- لا تكثر الحشوة فتتسرب.
- الحشوة جافة (صفِّ الخضار المائية).
- غطِّ المقلاة دقيقة إن لم يذب الجبن.
صوصات الغمس
- الصلصة (البيكو دي جايو) أو صلصة الطماطم الحارة.
- الجواكامولي.
- زبادي بالليمون والثوم والكزبرة.
- الكاتشب للأطفال.
أفكار حشوات
- الفطور: بيض مخفوق + جبن + سبانخ.
- اللحم: لحم مفروم بتتبيلة التاكو + جبن.
- التونة: تونة + ذرة + جبن.
- النباتية: فاصوليا مهروسة + ذرة + فلفل + جبن.
- الحلوة: زبدة فول سوداني + موز (أو شوكولاتة دهن) للأطفال!
للأطفال واللانش بوكس
- بالجبن فقط أو جبن ودجاج؛ يحبونها.
- تُقطع وتوضع في اللانش بوكس (تُؤكل بحرارة الغرفة).
- دعهم يختارون الحشوة ويجهزونها.
استخدام البواقي
أفضل طريقة لتحويل بواقي الدجاج واللحم والخضار لوجبة جديدة بدل رميها.