تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥞 طريقة عمل القطايف
عجينة القطايف الرمضانية المخرمة في البيت: الدقيق والسميد والخميرة، القوام الصحيح، الخبز على وجه واحد حتى يظهر التخريم، والحشو والقلي أو الفرن والشربات.
العجينة (حوالي 30 قطعة)
- كوب دقيق
- نصف كوب سميد ناعم
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة سكر، رشة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 ملعقة حليب بودرة (اختياري)
- حوالي كوب ونصف ماء دافئ
الطريقة
- اضرب كل المكونات في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا. القوام أثقل قليلًا من البان كيك، يسيل من الملعقة بسهولة.
- اتركه يختمر 30–45 دقيقة حتى تظهر فقاعات على سطحه.
- سخّن طاسة تيفال على نار متوسطة بدون زيت.
- صب ملعقة من الخليط لتكوين دائرة بقطر 8–10 سم.
- لا تقلبها. اتركها حتى يمتلئ وجهها بالثقوب ويجف تمامًا ويتغير لونه، بينما يتحمر قاعها قليلًا (حوالي دقيقة).
- انقلها على فوطة وغطّها حتى لا تجف.
إذا لم تظهر الثقوب
- الخليط ثقيل: أضف قليلًا من الماء.
- النار ضعيفة أو الخميرة لم تنشط.
الحشوات
- المكسرات: جوز مجروش مع سكر وقرفة وماء ورد.
- الجبن: عكاوي منقوع أو موتزاريلا.
- القشطة: قطايف عصافيري مفتوحة، تُؤكل بدون خبز.
الإغلاق والطهي
- ضع الحشوة في الوسط، واطوِها نصف دائرة، واضغط الأطراف جيدًا.
- القلي: في زيت متوسط الحرارة حتى تتحمر، أو الفرن: ادهنها بالسمن واخبزها على 200 درجة حتى تتحمر.
- اغمسها في شربات بارد وهي ساخنة.