تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🧡 طريقة عمل عصير قمر الدين
طريقة عمل عصير قمر الدين المنعش المشهور في رمضان: نقع رقائق قمر الدين، الطحن أو التذويب، الكثافة المناسبة، التحلية، إضافة ماء الورد أو البرتقال، التقديم مع المكسرات، والحفظ، وتنبيه السكر.
ما هو قمر الدين؟
رقائق من المشمش المجفف المهروس مع السكر، تُذاب في الماء لعصير برتقالي كثيف بطعم المشمش. من أشهر مشروبات رمضان في مصر والشام.
المقادير
- لفة قمر الدين (حوالي 400 جرام)
- لتر إلى لتر ونصف ماء (حسب الكثافة المطلوبة)
- سكر حسب الرغبة (قمر الدين محلى أصلًا؛ ذق أولًا)
- اختياري: ملعقة ماء ورد أو ماء زهر، أو عصير برتقالة
الطريقة
- قطّع رقائق قمر الدين لقطع صغيرة بالمقص.
- انقعها في الماء (يفضل دافئ قليلًا) 4–6 ساعات أو ليلة في الثلاجة، حتى تلين.
- اطحن الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- تذوق: أضف السكر إن احتاج، والماء لضبط الكثافة (البعض يحبه كثيفًا جدًا، والبعض خفيفًا).
- أضف ماء الورد أو عصير البرتقال.
- صفّه إن أردته ناعمًا جدًا (اختياري).
- برّده جيدًا، وقدّمه مع ثلج.
طريقة سريعة بلا نقع طويل
قطّعه صغيرًا، واغمره بماء ساخن (لا مغلي) ساعة، ثم اطحنه.
التقديم
- رشة مكسرات مجروشة (صنوبر، أو فستق، أو لوز) على الوجه.
- أو مع حبات زبيب.
تنويعات
- مهلبية قمر الدين: يُطبخ مع النشا حتى يتماسك، ويُبرد كحلوى.
- آيس كريم قمر الدين: يُجمد في قوالب.
- مع الحليب: للأطفال.
الحفظ
في الثلاجة 3–4 أيام في زجاجة مغلقة، ورجّه قبل التقديم.
تنبيه صحي
قمر الدين غني جدًا بالسكر؛ كوب واحد معتدل في الإفطار، بعد الماء والتمر. ومرضى السكري يتجنبونه أو يأخذون قليلًا جدًا. وفيه ألياف وبوتاسيوم من المشمش.