تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🥔 طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج في الفرن
صينية البطاطس بالدجاج على الطريقة المصرية: تتبيلة الدجاج، تقطيع البطاطس والبصل والفلفل، الصلصة أو المرق، الترتيب في الصينية، ودرجة الحرارة والوقت حتى ينضج الدجاج وتتحمر البطاطس.
صينية البطاطس بالدجاج أكلة عائلية سهلة جدًا: كل المكونات في صينية واحدة في الفرن، والنتيجة دجاج طري وبطاطس متشربة النكهة.
المقادير (5–6 أشخاص)
- دجاجة مقطعة (8 قطع) أو 1.2 كجم أفخاذ وأوراك.
- 1 كجم بطاطس مقطعة شرائح سميكة أو أصابع أو مكعبات كبيرة.
- 2 بصلة مقطعة حلقات أو شرائح.
- فلفل رومي أخضر مقطع حلقات، وطماطم شرائح (اختياري).
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- كوب ونصف صلصة طماطم (أو عصير طماطم) + ملعقة صلصة مركزة، أو مرق دجاج للنسخة البيضاء.
- نصف كوب زيت.
التتبيلة
- ملح، فلفل أسود، بابريكا، كمون، كركم، بهارات مشكلة، ثوم بودرة.
- عصير ليمونة، وملعقتان زبادي (اختياري للطراوة).
الطريقة
- تبّل الدجاج بنصف التتبيلة مع الليمون والزبادي والثوم، واتركه ساعة على الأقل في الثلاجة.
- البطاطس: قطّعها وانقعها في ماء 10 دقائق، ثم جففها. تبّلها بباقي التوابل والملح وربع كوب زيت.
- سخّن الفرن على 200 م.
- في صينية فرن كبيرة: ضع البصل في القاع، ثم البطاطس، ثم الفلفل والطماطم.
- رص قطع الدجاج فوق الخضار، والجلد لأعلى.
- اخلط الصلصة مع كوب ماء وملح وتوابل، وصبها على الجوانب (لا فوق الدجاج مباشرة)، حتى تصل لنصف البطاطس تقريبًا.
- رش باقي الزيت على الوجه.
- غطِّ الصينية بورق القصدير واخبزها 45 دقيقة.
- اكشفها واتركها 25–35 دقيقة أخرى حتى يتحمر الدجاج وتنضج البطاطس ويتسبك المرق.
- تأكد من نضج الدجاج: العصارة شفافة عند غرز السكين في أسمك جزء.
نصائح
- قطع البطاطس السميكة لا تتهرى، والرفيعة جدًا تتفتت.
- لصينية بيضاء: استبدل الصلصة بمرق مع ليمون وثوم وإكليل الجبل.
- للتحمير الأكثر: شغّل الشواية العلوية آخر 5 دقائق مع المراقبة.
- تُقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة.