تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍝 طريقة عمل طاجن المكرونة باللحم المفروم
طاجن مكرونة باللحم المفروم والصلصة على الطريقة المصرية في الفرن: تسوية اللحم بالبصل والتوابل، صلصة الطماطم، خلط المكرونة، وطبقة الجبن أو البيض على الوجه.
طاجن المكرونة بالصلصة واللحم المفروم أكلة بيتية مصرية سهلة ومشبعة، أبسط من المكرونة بالبشاميل، وتنجح من أول مرة.
المقادير (5–6 أشخاص)
- 500 جم مكرونة (قلم أو خواتم أو مرمرية).
- 400 جم لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة، و3 فصوص ثوم.
- فلفل رومي مقطع صغير (اختياري).
- 3 أكواب صلصة طماطم (أو طماطم مبشورة) + ملعقتان صلصة مركزة.
- ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، رشة قرفة، ورقة غار، ورشة سكر.
- للوجه: كوب جبن موتزاريلا أو رومي مبشور، أو بيضتان مخفوقتان.
الطريقة
- اسلق المكرونة في ماء مملح وأخرجها قبل نضجها بدقيقتين. صفّها.
- في قدر، شوّح البصل في ملعقتين زيت حتى يذبل ويصفر.
- أضف اللحم المفروم وفتّته بالملعقة حتى يتغير لونه ويتبخر ماؤه.
- أضف الثوم والفلفل الرومي والتوابل وقلّب دقيقة.
- أضف الصلصة المركزة وقلّب، ثم الطماطم وورقة الغار والسكر.
- اتركها على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى تتسبك. يجب أن تكون أكثر من كافية وفيها سائل لأن المكرونة ستمتصها في الفرن.
- اخلط المكرونة مع ثلثي الصلصة في طاجن أو صينية مدهونة، ووزّع الباقي على الوجه.
- رش الجبن على الوجه، أو صب البيض المخفوق مع رشة ملح وفلفل.
- اخبزه في فرن 200 م لمدة 20–25 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويتماسك.
نصائح
- إذا جف الطاجن، فالصلصة كانت قليلة؛ أضف نصف كوب ماء ساخن مع ملح على الجوانب قبل الفرن.
- يمكن إضافة طبقة من البطاطس المقلية الرفيعة في المنتصف.
- يُقدم مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي بالخيار.