تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍮 طريقة عمل البانا كوتا
البانا كوتا الإيطالية الناعمة بالكريمة والفانيليا، بجيلاتين حلال أو أجار نباتي: المقادير، الطريقة، كيف تقلبها من القالب، وصوص الفراولة أو الكراميل للتزيين.
المقادير (6 أكواب)
- 2 كوب كريمة طبخ أو كريمة خفق سائلة
- كوب حليب
- ثلث كوب سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة جيلاتين حلال (بقري حلال) مع 3 ملاعق ماء بارد، أو ملعقة صغيرة أجار بودرة (نباتي)
الطريقة بالجيلاتين
- رش الجيلاتين على الماء البارد واتركه 5 دقائق حتى يتشربه.
- سخّن الكريمة والحليب والسكر على نار هادئة حتى تبدأ تتبخر، دون غليان.
- أطفئ النار، وأضف الجيلاتين وقلّب حتى يذوب تمامًا.
- أضف الفانيليا.
- صفّه بمصفاة، وصبه في أكواب أو قوالب مدهونة قليلًا.
- بعد أن يبرد، غطّه وضعه في الثلاجة 4–6 ساعات أو ليلة.
بالأجار
الأجار يحتاج غليانًا: اخلطه مع الحليب البارد، واغلِه دقيقتين مع التقليب، ثم أضف الكريمة والسكر حتى يسخن، وصب. يتماسك أسرع، حتى في حرارة الغرفة، وقوامه أصلب قليلًا.
القلب من القالب
اغمس القالب في ماء ساخن 5–10 ثوانٍ، ومرر سكينًا رفيعًا حول الحافة، واقلبه على الطبق.
صوص الفراولة
كوب فراولة + ربع كوب سكر + عصرة ليمون: على النار 8–10 دقائق حتى يثقل، ثم يبرد.
أفكار
- صوص الكراميل، أو المانجو المهروس.
- بانا كوتا بالقهوة: ملعقتان قهوة سريعة الذوبان مع الكريمة.
تنبيه: الجيلاتين غير المحدد المصدر قد يكون من الخنزير؛ اقرأ الملصق واختر المكتوب عليه حلال.