تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍜 طريقة عمل شوربة لسان العصفور
شوربة لسان العصفور بمرقة اللحم أو الدجاج على الطريقة المصرية: تحميص المكرونة بالسمن، النسب الصحيحة، وكيف لا تتعجن.
المقادير (4 أطباق)
- نصف كوب لسان عصفور
- لتر مرقة لحم أو دجاج ساخنة
- ملعقة سمن أو زبدة
- ملح، فلفل أسود، رشة حبهان (اختياري)
- ليمون وبقدونس للتقديم
الطريقة
- ذوّب السمن في قدر على نار متوسطة.
- حمّص لسان العصفور مع التقليب المستمر حتى يصير لونه ذهبيًا (3–4 دقائق). هذه الخطوة تعطي الطعم المميز وتمنع التعجن.
- صب المرقة الساخنة بحذر (ستفور)، وقلّب.
- اتركها تغلي ثم هدّئ النار، وقلّب كل دقيقتين حتى لا تلتصق بالقاع.
- تنضج خلال 10–12 دقيقة. تذوّق، فيجب أن تكون طرية بلا عجين.
- اضبط الملح والفلفل، وقدّمها مع الليمون.
نصائح
- المرقة المنزلية تصنع الفرق؛ مكعب المرقة يكفي عند الضرورة لكن قلل الملح.
- الشوربة تتقل عند التسخين لأن المكرونة تشرب؛ أضف قليلًا من المرق أو الماء الساخن.
- للأطفال: أضف قطع دجاج صغيرة وجزرًا مبشورًا.