تعلّم كيف ‹ 🍳 مطبخ ووصفات
🍳 طريقة عمل الأومليت الطري
أومليت فرنسي طري أو أومليت محشو بالخضار والجبن: خفق البيض، الطاسة المناسبة، النار الهادئة، الطي، وأفكار حشوات للفطور.
المقادير (شخص واحد)
- 2–3 بيضات
- ملعقة حليب أو ماء (اختياري)
- ملعقة زبدة أو زيت
- ملح وفلفل
- حشوة حسب الرغبة: جبن مبشور، طماطم، فلفل، بصل أخضر، مشروم، بقدونس
الطريقة
- اخفق البيض جيدًا بالشوكة مع الملح والحليب حتى يتجانس البياض والصفار تمامًا.
- الحشوة الصلبة (بصل، فلفل، مشروم) شوّحها أولًا دقيقتين في الطاسة ثم أخرجها.
- سخّن الزبدة في طاسة تيفال صغيرة (20–24 سم) على نار متوسطة إلى هادئة.
- صب البيض، واتركه 20 ثانية حتى تبدأ الأطراف تتماسك.
- اسحب الأطراف المتماسكة للوسط بالملعقة الخشب، وأمِل الطاسة ليجري البيض السائل للأطراف.
- عندما يكون الوجه ما زال لامعًا ورطبًا قليلًا، ضع الحشوة والجبن على نصفه.
- اطوِه نصفين، واتركه 30 ثانية حتى يذوب الجبن، ثم انقله للطبق.
سر الأومليت الطري
- النار الهادئة: النار العالية تجعله جافًا ومطاطيًا وبنيًا.
- ارفعه وهو رطب قليلًا من الداخل؛ سيكمل نضجه بحرارته.
- طاسة نظيفة لا يلتصق بها.
أفكار حشوات
- جبن رومي وطماطم وزعتر.
- سبانخ وجبن فيتا.
- بسطرمة أو لحم مفروم مشوح.